Prenez la route des vins au sein des terroirs et vignobles du monde entier, à la rencontre des artisans vignerons des plus prestigieuses maisons du vin, du champagne et du brandy. Ils vous racontent l’histoire de la vigne jusqu’aux dernières actualités, partagent secrets de fabrication et conseils experts.
MAISON & ARTISANS DU CHAMPAGNE : BOLLINGER
BOLLINGER : HISTOIRE - PROCHAINEMENT -
Fondée en 1829 par Hennequin de Villermont, Paul Renaudin et Jacques Bollinger à Aÿ, la maison de champagne Bollinger est réputée pour ses normes rigoureuses en matière de gestion du vignoble et de vinification, consolidant ainsi son héritage dans la production de champagnes prestigieux.
BOLLINGER : VIGNOBLES & ARTISANS - PROCHAINEMENT -
Les vignobles de Bollinger, répartis sur des territoires de premiers et grand crus, reflètent un héritage d’excellence et de gestion durable. Cultivées par des mains dévouées, ces parcelles riches en Pinot Noir incarnent le terroir unique de la Champagne, mélangeant complexité et profondeur dans l’assemblage de leurs champagnes.
BOLLINGER : CHAMPAGNES & MILLÉSIMES
Bollinger Spécial Cuvée
La Spécial Cuvée est la cuvée emblématique de Bollinger. Ce champagne non millésimé, fruit d’un assemblage complexe de récoltes de plusieurs années, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure. Composé majoritairement de pinot noir (environ 60 %), avec du chardonnay et du meunier, il offre des notes de pomme mûrie, de brioche et de fruits secs, avec une finale longue et persistante. Ce champagne est élaboré avec une part importante de vins de réserve, certains élevés en magnums pendant plusieurs années, garantissant ainsi une qualité et une régularité exceptionnelles.
Bollinger Rosé
Bollinger Rosé est un hommage à l’élégance et à la finesse. Ce champagne associe la puissance du pinot noir à la délicatesse du chardonnay et à la fraîcheur du meunier. La couleur rosée est obtenue par l’ajout d’environ 5 % de vin rouge produit à partir de vieilles vignes situées sur le célèbre vignoble de la Côte aux Enfants. Les arômes de fruits rouges frais, de cerise et d’épices se marient à une texture soyeuse, offrant une expérience gourmande et raffinée.
Bollinger La Grande Année
La Grande Année est le champagne millésimé phare de Bollinger. Produit uniquement lors des années exceptionnelles, il reflète parfaitement le terroir et les conditions climatiques du millésime. Ce vin est fermenté et élevé en fûts de chêne, une rareté dans la Champagne, ce qui lui confère une structure et une complexité remarquables. Le dernier millésime disponible, 2014, présente des arômes d’agrumes confits, de miel et de pain grillé, avec une acidité vive et une grande profondeur.
Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé)
Le Bollinger R.D. incarne l’art de la patience. Ce champagne millésimé est conservé sur lies pendant de nombreuses années avant d’être dégorgé juste avant sa mise sur le marché. Cette méthode unique lui confère une fraîcheur incomparable et une complexité exceptionnelle. Le millésime 2008, l’un des plus attendus, offre des saveurs de truffe, de noisette grillée et de fruits confits, avec une finale interminable.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises
Produite en quantités extrêmement limitées, la cuvée Vieilles Vignes Françaises est une véritable pièce de collection. Elle provient de vignes pré-phylloxériques cultivées en franç de pied, une pratique quasiment disparue. Ce champagne rare est exclusivement composé de pinot noir et se distingue par sa concentration et sa profondeur uniques. Chaque bouteille raconte une histoire de tradition et de patrimoine viticole.
Bollinger PN
L’une des dernières innovations de la maison, la cuvée Bollinger PN met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la maison. Cette cuvée non millésimée explore les différents terroirs de la Champagne, avec une dominante pour les crus d’une année spécifique. Chaque édition (PN VZ16, par exemple) met en avant un village ou une région particulière, offrant une expression unique et contemporaine du pinot noir.
BOLLINGER : ENGAGEMENT DURABLE
Réduction de l’empreinte carbone
En matière de gestion énergétique, Bollinger mise sur des solutions innovantes pour réduire son empreinte carbone. La maison utilise des sources d’énergie renouvelable et a optimisé ses installations pour minimiser la consommation d’énergie. Bollinger a également rationalisé la logistique, avec des émissions de CO2 réduites dans le transport des matières premières et des produits finis.
Protection de la biodiversité
Avec un domaine de 179 hectares, dont plus de 85 % sont classés en Grands Crus et Premiers Crus, Bollinger consacre une part importante de ses terres à la biodiversité. La maison a planté des haies, des vergers et des prairies fleuries afin de créer un écosystème favorable à la faune et à la flore locales. Ces initiatives visent à favoriser la pollinisation et à préserver l’équilibre naturel autour des vignobles.
Viticulture responsable
Bollinger a adopté une approche durable depuis plusieurs décennies, bien avant que ces enjeux ne deviennent centraux dans l’industrie. La maison a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, la plus haute distinction en matière de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Elle est également labellisée Viticulture Durable en Champagne (VDC), un label spécifique à la région champenoise qui valorise les efforts pour réduire l’impact environnemental.
Gestion optimisée des ressources naturelles
La région de Champagne fait face à des enjeux croissants liés à la gestion de l’eau. Consciente de cette réalité, Bollinger a mis en place des systèmes de collecte et de traitement des eaux de pluie pour réduire sa dépendance aux ressources en eau potable. Cette initiative contribue à une gestion plus équilibrée des ressources hydriques locales.
Innovations technologiques au service de l’environnement
La maison a également investi dans la recherche et le développement pour promouvoir des pratiques viticoles innovantes. Par exemple, Bollinger expérimente des techniques de culture biologique et des solutions alternatives pour lutter contre les maladies de la vigne, réduisant ainsi l’utilisation de produits phytosanitaires.
Engagement sociétal et sensibilisation
Au-delà des actions environnementales, Bollinger s’engage à sensibiliser ses partenaires et clients aux enjeux climatiques. La maison participe activement à des initiatives collectives au sein de l’interprofession champenoise, contribuant à des projets ambitieux comme le plan Champagne 2030, qui vise à rendre la région plus résiliente face au changement climatique.
BOLLINGER : INFORMATIONS PRATIQUES
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BOLLINGER : ACTUALITÉS - PROCHAINEMENT -
Restez informé des dernières nouveautés de Bollinger, qu’il s’agisse des expressions emblématiques de La Grande Année et de R.D., des éditions exclusives illustrant son savoir-faire en fût, ou des événements célébrant son attachement aux grands Pinot Noirs.