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L’histoire de Planteray Rum : un hommage aux Caraïbes et à l’excellence

Planteray Rum trouve ses racines dans les années 1990, lorsque l’entrepreneur français Alexandre Gabriel reprend la Maison Ferrand, une maison de cognac renommée. Habité par une passion pour les spiritueux et animé par le désir de faire revivre des traditions parfois oubliées, Gabriel entreprend un voyage à travers les Caraïbes pour découvrir les rhums les plus remarquables. Son ambition : magnifier ces trésors grâce à des techniques de vieillissement inspirées de son expertise dans le domaine du cognac.
Le nom initial, « Plantation Rum », rendait hommage aux régions productrices de canne à sucre. En 2021, dans un effort de modernisation et d’adoption d’une identité plus inclusive, la marque a choisi de se renommer Planteray Rum, tout en conservant son attachement aux savoir-faire locaux et à l’authenticité des rhums caribéens.

Le double vieillissement : une signature de distinction

Au cœur de l’histoire de Planteray Rum se trouve une innovation clé : le double vieillissement. Inspiré par les techniques du cognac, Alexandre Gabriel a développé une méthode unique consistant à faire vieillir les rhums dans des fûts sous le climat tropical des Caraïbes, avant un affinage supplémentaire en France, dans des barriques de chêne français. Ce procédé confère aux rhums une richesse et une complexité exceptionnelles, devenant rapidement la signature de la maison.

Une reconnaissance internationale

Dès ses débuts, Planteray Rum se distingue par la qualité de ses produits. Les rhums élaborés sous cette marque commencent rapidement à recevoir des récompenses prestigieuses lors de compétitions internationales, attirant l’attention des amateurs de spiritueux et des professionnels du secteur.

Une exploration des terroirs

Au fil des années, Planteray Rum élargit ses horizons en collaborant avec des distilleries partenaires de régions comme la Jamaïque, la Barbade, Haïti, Trinité-et-Tobago, et même Fidji. Chaque collaboration respecte et célèbre les spécificités du terroir local, permettant à la marque de proposer des rhums variés et authentiques.

Engagements pour l’avenir

Depuis 2017, la marque s’efforce d’adopter des pratiques de production responsables. Alexandre Gabriel s’engage à soutenir les communautés locales des régions productrices et à réduire l’impact environnemental de l’ensemble du processus de production. Cette démarche reflète l’attachement de Planteray Rum à préserver le patrimoine des Caraïbes tout en valorisant les écosystèmes et les savoir-faire qui confèrent à ses rhums leur identité singulière.

• Authenticité : Planteray Rum s’engage à célébrer la diversité des terroirs et des traditions, en collaborant étroitement avec des distilleries locales aux Caraïbes, en Amérique latine et au-delà. Leurs rhums rendent hommage au savoir-faire local et intègrent des techniques d’affinage élaborées, mises en valeur par l’expertise française. La marque met un point d’honneur à respecter les traditions locales et les particularités de chaque région productrice. La transparence dans les pratiques de production et la mise en valeur des méthodes artisanales renforcent cette authenticité.
• Innovation : la marque ne cesse d’explorer de nouvelles manières de sublimer le rhum. Les collections comme « Single Cask » et « Extreme » témoignent d’une recherche constante d’originalité et d’excellence, en jouant sur des finitions rares et inattendues.
• Engagement durable : Planteray Rum s’investit activement dans la protection de l’environnement et le soutien des communautés locales. L’initiative « The West Indies Rum Distillery », qui inclut des pratiques de production écoresponsables, et le programme de reforestation « 1 Bottle = 1 Tree » témoignent de cette démarche engagée.

Matière première et plantations

Région de culture de la canne à sucre

Planteray Rum puise ses matières premières dans plusieurs régions tropicales du globe. Parmi les sources principales figurent les îles des Caraïbes comme la Barbade, la Jamaïque, et Haïti, ainsi que des territoires d’Amérique latine, notamment le Nicaragua et le Guatemala. Chaque région apporte une singularité, résultant de terroirs uniques et de méthodes de culture à la fois traditionnelles et adaptées aux conditions locales. Les sols volcaniques, riches en minéraux, et les plaines alluviales jouent un rôle crucial dans la croissance de la canne à sucre.

Variété de canne à sucre

La diversité des variétés de canne à sucre utilisées par Planteray Rum est un élément clé de l’identité de ses rhums. Parmi les variétés les plus fréquentes figurent la Saccharum officinarum et des hybrides résistants comme la Saccharum spontaneum. Ces variétés, choisies pour leur richesse en saccharose et leur adaptabilité aux différents climats tropicaux, permettent de produire des jus et des mélasses d’une qualité optimale, garantissant des arômes distincts et complexes dans les rhums Planteray.

Climat : le facteur déterminant

Les régions tropicales où est cultivée la canne à sucre de Planteray Rum partagent des caractéristiques climatiques idéales pour cette culture. Les températures oscillent entre 25 et 32 degrés Celsius, accompagnées d’un ensoleillement intense tout au long de l’année. Les précipitations annuelles varient entre 1 200 et 2 500 mm selon les régions, permettant une croissance rapide et une accumulation optimale des sucres. Les alizés, vent constant dans les Caraïbes, apportent une ventilation naturelle, prévenant les maladies tout en maintenant un taux d’humidité équilibré.

Pratiques agricoles et savoir-faire local

Planteray Rum collabore avec des cultivateurs locaux qui perpétuent des traditions agricoles ancrées dans l’histoire de chaque région. Les méthodes de récolte associent souvent des techniques manuelles et mécaniques, garantissant une coupe précise au moment de la maturité maximale de la canne. Par ailleurs, les pratiques de culture s’alignent sur des standards écoresponsables, visant à préserver la biodiversité et à maintenir la fertilité des sols.

Méthodes de production et savoir-faire

Approvisionnement en canne : une diversité de provenances

L’approvisionnement en canne à sucre pour Planteray Rum est varié, résultant d’un réseau de coopératives et de producteurs locaux dans des régions tropicales telles que les Caraïbes, l’Amérique latine, et l’Asie. Bien que la marque ne mette pas en avant une certification biologique généralisée, elle s’efforce de travailler avec des partenaires respectant des pratiques agricoles durables. Cette stratégie garantit une matière première diversifiée et de qualité, reflétant la richesse des terroirs d’origine.

Fermentation : levures spécifiques pour des profils singuliers

La fermentation est une étape essentielle dans la production de Planteray Rum, et la marque met un point d’honneur à utiliser des levures spécifiques adaptées aux différents types de rhums. Selon l’origine et le style du rhum, la fermentation peut être courte ou prolongée, afin de maximiser le développement des esters et des arômes complexes. Ce processus est soigneusement supervisé pour garantir une base riche et expressive.

Distillation : un concert d’équipements et de traditions

Planteray Rum tire parti d’une large gamme d’équipements de distillation, allant des alambics traditionnels à repasse aux colonnes modernes. Les rhums lourds et complexes sont souvent produits dans des alambics à repasse, tandis que les rhums plus légers proviennent de colonnes continues. Cette polyvalence permet à la marque de capturer la diversité des styles de rhums issus des différents pays producteurs. L’expertise des maîtres distillateurs joue un rôle crucial dans l’obtention d’un équilibre parfait entre puissance et finesse.

Vieillissement : l’art du double élevage

La singularité de Planteray Rum réside dans son double processus de vieillissement. Les rhums vieillissent d’abord dans leur pays d’origine, sous un climat tropical. Cette première étape permet une maturation rapide et intense, marquée par une part des anges élevée, atteignant souvent 8 % par an. Les rhums sont ensuite transportés en France, au château de Bonbonnet, pour un affinage en fûts de chêne français ayant contenu du cognac. Ce double élevage apporte une complexité supplémentaire, enrichissant les arômes avec des notes boisées, épicées, et vanillées typiques du chêne français.

Propriété et infrastructures

Planteray Rum s’appuie sur un modèle unique de production multi-terroirs. Cette marque française s’approvisionne directement dans les Caraïbes et en Amérique latine, collaborant avec des distilleries locales pour produire des rhums aux profils riches et variés. Si Planteray Rum ne possède pas directement toutes ses infrastructures, elle entretient des partenariats stratégiques qui garantissent une qualité constante. De plus, son chai principal de vieillissement et de finition, situé dans la région de Cognac en France, est au cœur de son savoir-faire.

Distilleries partenaires : une diversité architecturale et historique

Planteray Rum s’appuie sur plusieurs distilleries emblématiques dans les régions productrices de rhum. Ces sites incluent des installations historiques, souvent marquées par des influences coloniales, comme les bâtiments de style georgien aux Barbades ou les entrepôts traditionnels en bois en Jamaïque. Parmi les caractéristiques communes, on retrouve des alambics en cuivre, notamment des pot stills, qui sont essentiels pour produire des rhums riches en esters et en arômes complexes.
Ces distilleries partenaires combinent souvent des techniques modernes avec des équipements traditionnels. Les colonnes de distillation contemporaines côtoient des structures centenaires qui témoignent de l’héritage du rhum dans ces régions.

Le chai de vieillissement en France : une véritable élégance artisanale

Le chai principal de Planteray Rum se trouve au sein du domaine Ferrand, situé en plein cœur de la région de Cognac. Ce lieu historique, entouré de vignes, est aménagé pour optimiser le vieillissement et la finition des rhums dans des fûts de chêne français. L’architecture du chai, avec ses murs de pierre et ses poutres apparentes, offre un cadre authentique et chaleureux, parfaitement adapté à l’élaboration de rhums haut de gamme.
Les rhums sont transportés depuis les Caraïbes jusqu’à ce chai pour subir une seconde phase de vieillissement, une technique appelée « double vieillissement ». Cette méthode, propre à Planteray Rum, permet de développer des arômes uniques grâce à l’utilisation de fûts précédemment employés pour le cognac.

Jardins et champs de canne : une richesse tropicale

Bien que Planteray Rum ne possède pas directement ses propres champs de canne à sucre, la marque collabore avec des producteurs locaux respectueux des traditions agricoles. Dans des régions comme la Barbade, la Jamaïque ou le Belize, les champs de canne à sucre s’étendent sur des terres fertiles baignées par le soleil tropical. Ces environnements naturels, riches en biodiversité, jouent un rôle essentiel dans la qualité de la matière première.
Les producteurs locaux pratiquent souvent une coupe manuelle de la canne, assurant un contrôle optimal sur la récolte. Ces champs, entourés de paysages luxuriants, constituent une étape fondamentale dans le processus de fabrication des rhums de Planteray Rum.

1. Les rhums classiques

Planteray 3 Stars (41,2 %)
Un assemblage de rhums provenant de la Jamaïque, de la Barbade et de Trinidad. Ce rhum blanc illustre la complexité et la subtilité des Caraïbes.

• Profil aromatique : notes de sucre brun, de vanille et de zeste d’agrumes, avec une finale douce.
• Utilisation : idéal pour les cocktails classiques comme le Daiquiri.

Planteray Original Dark (40 %)
Un rhum ambré puissant et riche, combinant les styles de la Jamaïque et de la Barbade.

• Profil aromatique : mélange de banane flambée, d’épices douces et de réglisse.
• Utilisation : parfait pour les cocktails complexes comme le Mai Tai.

2. Les rhums millésimés

Les rhums millésimés de Planteray Rum capturent l’essence d’une année de production spécifique dans une région donnée.

Plantation Barbados XO 20th Anniversary (40 %)
Un hommage aux 20 ans de la maison, ce rhum est issu d’un vieillissement prolongé en fûts de bourbon et de cognac.

• Profil aromatique : caramel, noix grillées, noix de coco et vanille.
• Utilisation : dégusté pur pour en apprécier toute la complexité.

Plantation Fiji 2009 (44,8 %)
Produit sur l’île de Fidji, ce rhum reflète un style exotique et audacieux.

• Profil aromatique : notes de fruits tropicaux, d’écorces d’orange et de chocolat noir.
• Utilisation : idéal pour une dégustation contemplative.

Plantation Jamaica 2007 (48 %)
Un rhum intense et caractéristique, représentatif du style jamaïcain avec ses esters marqués.

• Profil aromatique : banane mûre, ananas et épices fortes.
• Utilisation : apprécié pur ou avec un zeste de citron.

3. Les éditions limitées

Plantation Single Cask
Ces rhums sont affinés dans des fûts inhabituels, comme ceux ayant contenu du sherry, du porto ou du vin de récolte tardive.

• Profil aromatique : varie selon l’affinage, mais toujours complexe et surprenant.
• Utilisation : réservé aux collectionneurs et aux connaisseurs.

4. Les rhums signature

Plantation Pineapple Stiggins’ Fancy (40 %)
Inspiré d’une recette historique, ce rhum est infusé avec des ananas Queen Victoria.

• Profil aromatique : arômes riches de fruit frais, de caramel et d’épices.
• Utilisation : excellent pur ou dans un punch au rhum.

Plantation O.F.T.D. (69 %)
Un rhum overproof puissant, conçu pour les cocktails tiki.

• Profil aromatique : notes de café, de vanille et de cannelle, avec une finale longue et intense.
• Utilisation : idéal pour les cocktails comme le Zombie.

5. Les rhums hors catégorie

Plantation Extreme
Ces rhums sont issus de micro-lots exceptionnels, destinés aux amateurs en quête d’expériences rares.

• Profil aromatique : profondeur inégalée et complexité marquante.
• Utilisation : exclusivement pour la dégustation.

Plantation Extrême No. 4 : Jamaica 1998

L’une des productions les plus remarquables de la gamme Plantation Extrême, ce millésime est issu des distilleries jamaïcaines Long Pond et Clarendon, réputées pour leurs rhums puissants et épicés. Distillé en 1998, ce rhum a bénéficié de 21 ans de vieillissement tropical en Jamaïque avant d’être transféré en France pour un affinage de deux ans en fûts de chêne ayant contenu du cognac.

Profil aromatique et gustatif :

• Nez : explosion de fruits tropicaux comme la banane et l’ananas, suivie de notes de vanille et de bois grillé.
• Bouche : intense et complexe, avec des arômes de chocolat noir, d’épices douces et une acidité subtile rappelant les agrumes.
• Finale : longue et épicée, marquée par des touches de réglisse et de noix.

Plantation Barbados 2007 – Single Cask

Ce millésime, distillé en 2007 par la West Indies Rum Distillery à la Barbade, incarne l’essence du rhum barbadien. Vieilli pendant 12 ans sous le climat tropical de l’île, il a ensuite subi un affinage de 18 mois en fûts de chêne Ferrand en France, ajoutant une couche supplémentaire de complexité.

Caractéristiques principales :

• Origine : le terroir barbadien, réputé pour produire des rhums ronds et équilibrés.
• Double vieillissement : une technique signature qui amplifie la richesse aromatique.

Profil aromatique et gustatif :

• Nez : arômes de caramel, de fruits secs et de miel.
• Bouche : parfait équilibre entre douceur et intensité, avec des notes de vanille, d’épices et de chêne.
• Finale : douce et persistante, marquée par une pointe d’épices boisées.

Plantation Fiji 2005

Un autre exemple remarquable, ce millésime est issu de la South Pacific Distillery aux Fidji. Distillé en 2005 et vieilli 14 ans en climat tropical, il est ensuite affiné en France pendant un an en fûts de cognac.

Profil aromatique et gustatif :

• Nez : notes exotiques de mangue, de papaye et de gingembre.
• Bouche : riche et onctueuse, avec des arômes de vanille, de cacao et de noix de coco.
• Finale : longue et fruitée, avec une touche de boisé subtil.

Planteray Rum, ne se contente pas de produire des spiritueux d’exception. Sous la direction de Maison Ferrand, son entreprise mère basée en France, Planteray Rum s’est engagée dans une démarche de durabilité visant à minimiser son empreinte écologique tout en contribuant au développement des communautés locales. Voici un tour d’horizon des initiatives concrètes et des efforts mis en place par cette marque pionnière.

Une approche responsable de la production

Planteray Rum travaille en étroite collaboration avec des distilleries locales dans plusieurs régions tropicales, en mettant l’accent sur des méthodes de production durables. Une part essentielle de cet engagement repose sur la réduction des déchets et l’optimisation des ressources. Par exemple, les résidus de canne à sucre, tels que la bagasse, sont souvent revalorisés comme source d’énergie ou fertilisant naturel, limitant ainsi la production de déchets.
La marque s’efforce également de minimiser l’empreinte énergétique des distilleries avec lesquelles elle collabore. Cela inclut l’adoption de technologies plus efficaces et, dans certains cas, l’utilisation de sources d’énergie renouvelable pour alimenter les processus de distillation.

Certification et transparence

Planteray Rum attache une grande importance à la transparence de ses pratiques. La marque travaille actuellement à l’obtention de certifications environnementales et sociales reconnues au niveau international, telles que celles délivrées par Fair Trade ou Carbon Trust. Bien que certaines certifications soient en cours, Planteray Rum publie déjà des rapports réguliers sur ses performances environnementales, offrant un aperçu clair des progrès réalisés et des objectifs futurs.

Soutien aux communautés locales

La production de rhum est intimement liée aux communautés locales, et Planteray Rum en est pleinement consciente. La marque s’engage à soutenir les agriculteurs en leur offrant des formations sur les pratiques agricoles durables et en favorisant une rémunération équitable. Cette approche vise à garantir des conditions de travail justes tout en préservant les ressources naturelles pour les générations futures.
En outre, Planteray Rum participe activement à des initiatives locales visant à améliorer l’accès à l’éducation et aux soins de santé dans les régions productrices. Ces efforts illustrent l’importance accordée par la marque à la responsabilité sociale.
Vers une neutralité carbone

Maison Ferrand, la société mère de Planteray Rum, a fixé un objectif ambitieux : atteindre la neutralité carbone dans ses opérations d’ici 2030. Pour y parvenir, la marque mise sur une combinaison de réduction des émissions, d’adoption d’énergies renouvelables et de projets de compensation carbone, comme le reboisement.