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Fondée en 2020, Mijenta est une marque de tequila artisanale créée par un trio visionnaire comprenant Juan Coronado, mixologue renommé, Mike Dolan, ancien PDG de Bacardi, et Elise Som, spécialiste de la durabilité, Mijenta s’inscrit dans une démarche alliant excellence artisanale et responsabilité écologique.

Un nom inspiré de la culture mexicaine

Le nom « Mijenta » trouve ses racines dans l’expression espagnole « mi gente », qui signifie « mon peuple ». Cette dénomination reflète l’éthique communautaire de la marque et son profond respect pour les traditions, le patrimoine et les personnes qui rendent chaque bouteille unique.

Une production authentique et responsable

Mijenta est produite dans la région des Hautes-Terres de Jalisco, connue pour la qualité exceptionnelle de ses agaves bleus Weber. Chaque étape du processus de fabrication est supervisée par Ana Maria Romero Mena, une des Maestras Tequileras les plus respectées de l’industrie.
Les agaves sont cultivés sans pesticides, cueillis à la main, et lentement cuits dans des fours traditionnels. Le jus est fermenté avec des levures naturelles et distillé dans des alambics en acier inoxydable, ce qui permet de capturer l’essence pure et naturelle de l’agave.
L’emballage reflète l’engagement écologique de Mijenta, en utilisant des matériaux recyclés et biodégradables pour minimiser son empreinte environnementale.

Une reconnaissance méritée

Depuis son lancement, Mijenta a reçu plusieurs distinctions internationales pour sa qualité exceptionnelle et son modèle durable. La marque est rapidement devenue un choix prisé des amateurs de tequila et des professionnels du secteur, étant présente dans des établissements haut de gamme à travers le monde.

Production artisanale et respectueuse

Mijenta se distingue par son engagement envers une production artisanale respectueuse de l’environnement. La marque utilise exclusivement des agaves mûrs récoltés à la main, garantissant un contenu élevé en sucres naturels. Les agaves sont cuits lentement dans des fours traditionnels, extraits avec soin, puis fermentés à l’aide de levures naturelles.
La distillation, réalisée dans de petits alambics, permet de préserver les caractéristiques subtiles et complexes de l’agave. Chaque lot est soigneusement supervisé par Ana María Romero, une Maestra Tequilera reconnue pour son expertise et son dévouement à la création de spiritueux d’exception.

Durabilité et responsabilité

Mijenta s’engage fermement dans la durabilité et la responsabilité sociale. La marque utilise des matériaux recyclés et biodégradables pour ses emballages, réduisant ainsi son impact environnemental. Elle collabore étroitement avec des artisans locaux pour créer des étiquettes et des bouteilles uniques, soutenant l’économie locale tout en valorisant les traditions culturelles.
De plus, Mijenta est certifiée B Corp, une distinction qui reflète son engagement à respecter des normes élevées en matière de performance sociale et environnementale, de transparence et de responsabilité. La marque soutient activement des initiatives communautaires et des projets écologiques dans les régions où elle opère.

Matière première et champs d’agave

Environnement de culture

Les champs d’agave de Mijenta sont situés dans les Hautes Terres (Los Altos) de Jalisco, une région reconnue pour ses sols rouges riches en minéraux. Ces sols, combinés à une altitude élevée, offrent des conditions idéales pour la culture de l’Agave tequilana Weber var. azul, la variété exclusive utilisée pour produire la tequila.
Le terroir des Hautes Terres est caractérisé par des sols argileux qui favorisent une croissance lente des agaves, permettant aux plantes de développer des sucres concentrés, essentiels pour créer des profils aromatiques riches et équilibrés. Cette région est particulièrement adaptée à l’agriculture de l’agave bleu grâce à ses conditions climatiques optimales.

Variété d’agave

Mijenta utilise exclusivement l’Agave tequilana Weber var. azul, une variété approuvée par l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) de la tequila. Ce type d’agave est reconnu pour sa teneur élevée en fructose et pour les saveurs complexes qu’il confère aux tequilas.
Les agaves bleus de Mijenta atteignent leur maturité entre 7 et 8 ans, une période pendant laquelle elles accumulent les nutriments et les sucres nécessaires à une production de qualité supérieure.

Climat et conditions de croissance

Le climat des Hautes Terres de Jalisco est subtropical, avec des saisons bien définies. La région bénéficie d’étés chauds et humides, suivis d’hivers secs et frais. Les précipitations annuelles se situent entre 800 et 1 200 mm, offrant un équilibre entre l’hydratation et le stress hydrique nécessaire pour optimiser la concentration en sucres des agaves.
Les variations de température entre le jour et la nuit jouent également un rôle clé dans la maturation des plantes, car elles ralentissent leur métabolisme, permettant une accumulation plus importante de composés phénoliques et de sucres. De plus, les vents constants de la région assurent une bonne circulation de l’air, réduisant ainsi le risque de maladies.

Pratiques agricoles

Mijenta adopte des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, favorisant une gestion responsable des ressources naturelles. Les champs sont entretenus sans l’usage excessif de produits chimiques, préservant ainsi la biodiversité locale et la qualité des sols. L’équipe de cultivateurs, composée d’artisans locaux expérimentés, surveille attentivement chaque étape de la croissance des agaves, garantissant que chaque plante reçoive les soins nécessaires pour atteindre son plein potentiel.
La récolte est effectuée à la main par des jimadores, qui utilisent des techniques traditionnelles pour sélectionner les piñas à maturité optimale. Cette attention particulière au détail garantit que seules les meilleures plantes entrent dans le processus de production, résultant en une tequila de qualité supérieure.

Méthodes de production et savoir-faire

Approvisionnement en agave

Mijenta utilise de l’agave bleu Weber (Agave tequilana), cultivé localement dans la région des Hautes Terres de Jalisco, connue pour ses sols riches en minéraux et son climat favorable à la culture de cette plante emblématique. La marque s’approvisionne auprès de petits producteurs locaux, qui appliquent des pratiques agricoles écoresponsables.
Une partie importante de l’approvisionnement est orientée vers des méthodes biologiques, bien que la certification officielle ne soit pas systématiquement revendiquée. En collaborant avec des coopératives locales, Mijenta soutient également les communautés agricoles et veille à une juste rémunération des jimadores, les artisans responsables de la récolte.

Fermentation

Après la récolte, les piñas (cœurs d’agave) sont cuites lentement dans des fours traditionnels en brique, une méthode qui permet de libérer les sucres naturels de manière homogène. Ces sucres sont ensuite extraits et transformés en « mosto », ou jus d’agave, qui constitue la base de la fermentation.
La fermentation chez Mijenta est effectuée dans des cuves ouvertes ou fermées, selon les lots, avec des levures naturelles qui renforcent le caractère organique et l’authenticité du produit. Les conditions climatiques des Hautes Terres, marquées par des journées chaudes et des nuits fraîches, influencent le processus et contribuent à la formation de saveurs complexes.

Distillation

La tequila Mijenta est distillée deux fois dans des alambics en cuivre traditionnels. Ce choix d’équipement est délibéré, car le cuivre favorise une interaction chimique qui élimine les impuretés tout en préservant les nuances aromatiques de l’agave.
Chaque distillation est supervisée par des maîtres tequileros hautement qualifiés, qui ajustent précisément les paramètres pour obtenir un équilibre optimal entre douceur, puissance et richesse aromatique. La marque met un point d’honneur à ne pas utiliser d’additifs ou d’agents de saveur artificiels, garantissant une pureté exceptionnelle.

Vieillissement

Certaines expressions de Mijenta, comme la Reposado et l’Añejo, subissent un vieillissement en fûts de chêne américain ou français. Ces fûts sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur capacité à infuser des notes de vanille, de caramel, d’épices et de bois grillé dans la tequila.
Les conditions locales des Hautes Terres de Jalisco, avec des fluctuations thermiques importantes entre le jour et la nuit, jouent un rôle clé dans le processus de maturation. Ces variations permettent une interaction plus intense entre le liquide et le bois, créant des profils aromatiques riches et équilibrés.

Propriété et infrastructures

La production de Mijenta se déroule dans une distillerie située à Arandas, au cœur des Highlands de Jalisco, une région réputée pour ses agaves bleus de haute qualité. La distillerie arbore une architecture traditionnelle mexicaine, avec des murs en adobe et des toitures en tuiles rouges qui s’intègrent harmonieusement à l’environnement naturel.
Un élément marquant des installations de Mijenta est l’utilisation d’alambics en cuivre visibles, essentiels pour le processus de distillation artisanal. Ces alambics, emblèmes du savoir-faire local, permettent de capturer les saveurs et les arômes distinctifs de l’agave tout en garantissant une précision dans la production. Les salles de fermentation et de distillation sont conçues pour allier fonctionnalité et esthétisme, offrant un environnement où chaque étape de la production est optimisée.
Les espaces de vieillissement de la tequila sont équipés de fûts soigneusement sélectionnés, principalement en chêne américain et français. Ces barriques sont entreposées dans des entrepôts équipés pour maintenir des conditions climatiques idéales, garantissant une maturation parfaite.

Jardins et environnement

L’environnement naturel qui entoure Mijenta est un élément clé de son identité. Les champs d’agave bleu s’étendent sur les collines des Highlands, bénéficiant d’un sol rouge riche en minéraux et d’une altitude élevée, des conditions idéales pour cultiver des agaves aux saveurs intenses.
Autour des installations, des jardins paysagers mettent en avant la flore locale, incluant des cactus, des plantes succulentes, et des espèces endémiques qui reflètent la biodiversité de la région. Ces aménagements ne servent pas seulement à embellir les lieux, mais témoignent également de l’engagement de Mijenta envers la préservation de l’environnement.

Expérience

Les visiteurs de Mijenta peuvent profiter d’une expérience immersive, explorant les champs d’agave, découvrant les installations et participant à des dégustations organisées dans un cadre authentique et accueillant.

1. Mijenta Blanco : une expression pure et vive

La Mijenta Blanco est une tequila non vieillie qui met en avant la pureté de l’agave bleu Weber cultivé dans les sols riches et minéraux de la région. Elle est produite en petites quantités pour garantir une attention maximale à chaque lot. Cette tequila se distingue par sa fraîcheur et ses arômes vibrants.

Notes de dégustation :

• Nez : arômes d’agave cuit, de pamplemousse, de citron vert et de menthe.
• Palais : saveurs de poire, de melon et de poivre blanc, avec une texture soyeuse.
• Finale : vive et nette, avec une légère minéralité.

2. Mijenta Reposado : une harmonie subtile

Vieillie entre 6 et 8 mois dans des fûts de chêne américain et européen, la Mijenta Reposado offre une richesse aromatique qui complète la vivacité naturelle de l’agave. Cette tequila repose sur un équilibre entre douceur et complexité.

Notes de dégustation :

• Nez : vanille, caramel, cannelle et une touche de fruits secs.
• Palais : ronde et chaleureuse, avec des saveurs de chocolat, de noix grillées et d’épices douces.
• Finale : longue et équilibrée, marquée par des notes boisées et vanillées.

3. Mijenta Añejo : la sophistication à son apogée

La Mijenta Añejo est vieillie pendant au moins 18 mois dans des fûts soigneusement sélectionnés, incluant du chêne américain et européen. Cette tequila est conçue pour offrir une expérience de dégustation riche et complexe, idéale pour les connaisseurs.

Notes de dégustation :

• Nez : réglisse, fruits secs, épices boisées et une pointe de miel.
• Palais : profonde et texturée, avec des saveurs de toffee, de vanille et de prunes confites.
• Finale : persistante et complexe, marquée par des arômes épicés et une douce chaleur.

Mijenta Blanco

La Mijenta Blanco est une tequila non vieillie qui incarne la pureté de l’agave bleu Weber cultivé dans les sols riches en minéraux de Jalisco. Produite de manière artisanale, cette tequila met en avant les saveurs naturelles et vives de l’agave.

Notes de dégustation :

• Nez : arômes frais et vibrants d’agave cuit, d’agrumes comme le citron vert, et des notes herbacées.
• Palais : une texture douce et rafraîchissante avec des saveurs de poire, de fruits tropicaux et une légère pointe d’épices.
• Finale : croquante et nette, avec une légère minéralité qui prolonge l’expérience.

Idéale pour les cocktails comme une margarita classique ou en dégustation pure, la Mijenta Blanco est une introduction parfaite au savoir-faire de la marque.

Mijenta Reposado

La Mijenta Reposado est une tequila vieillie pendant un minimum de six mois dans des fûts de chêne américain et français soigneusement sélectionnés. Ce processus confère à la tequila une complexité supplémentaire tout en conservant les caractéristiques distinctes de l’agave.

Notes de dégustation :

• Nez : arômes riches de vanille, de caramel, de fruits secs et une pointe de cannelle.
• Palais : une structure veloutée avec des saveurs de miel, de cacao, de noix grillées et une touche de zeste d’orange.
• Finale : longue et harmonieuse, marquée par une légère douceur boisée.

Cette tequila s’apprécie pure ou accompagnée de plats raffinés comme des viandes grillées ou des desserts au chocolat.

Approvisionnement responsable en agave

Mijenta utilise exclusivement de l’agave bleu cultivé de manière durable dans les hautes terres de Jalisco, au Mexique. Les champs d’agave sont entretenus avec des pratiques agricoles régénératives qui préservent la biodiversité, améliorent la santé des sols et réduisent l’érosion. Ces méthodes permettent à la marque de produire une tequila de haute qualité tout en minimisant son empreinte écologique.

Pratiques de production durables

L’engagement de Mijenta envers la durabilité se reflète dans ses processus de production. L’énergie nécessaire à la cuisson de l’agave et à la distillation est optimisée pour réduire la consommation énergétique. De plus, les déchets organiques, comme les fibres d’agave résiduelles, sont réutilisés pour produire du compost ou d’autres matériaux biodégradables, contribuant ainsi à une gestion circulaire des ressources.

Gestion de l’eau

Consciente de l’importance de l’eau dans la production de tequila, Mijenta a adopté des solutions pour en réduire l’utilisation et optimiser son recyclage. Les eaux usées issues du processus de fabrication sont traitées pour être réutilisées ou restituées à l’environnement en toute sécurité, conformément aux normes environnementales.

Emballages écoresponsables

Les emballages de Mijenta sont conçus avec une attention particulière pour réduire leur impact environnemental. Les bouteilles sont fabriquées à partir de verre recyclé et les étiquettes utilisent des fibres d’agave réutilisées. Cette approche novatrice reflète la volonté de Mijenta de réduire les déchets et d’intégrer des pratiques d’économie circulaire dans chaque aspect de sa production.

Soutien aux communautés locales

Mijenta valorise les relations avec les communautés locales en travaillant directement avec des cultivateurs, des artisans et des travailleurs locaux. La marque garantit des conditions de travail équitables et investit dans des programmes communautaires visant à améliorer l’éducation, la santé et le développement économique des régions productrices.

Certifications et initiatives écologiques

Mijenta est certifiée B Corp, un label internationalement reconnu qui atteste de son engagement en matière de performance sociale et environnementale. En tant que membre de cette communauté mondiale, Mijenta s’engage à respecter les normes les plus élevées en matière de transparence, de responsabilité et de durabilité. Par ailleurs, la marque collabore avec des organisations environnementales pour promouvoir des initiatives telles que la reforestation et la conservation des écosystèmes locaux.