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Lorsque Patrón a été lancée en 1989, peu imaginaient que cette marque changerait durablement la perception de la tequila. Fondée par John Paul DeJoria, entrepreneur visionnaire et cofondateur de Paul Mitchell Systems, et Martin Crowley, designer industriel, Patrón a introduit la notion de tequila ultra-premium, une catégorie presque inexistante à l’époque. Leur ambition était claire : dépasser les clichés attachés à la tequila pour en faire un spiritueux de prestige, à l’égal des meilleurs whiskies et cognacs.

Une vision ancrée dans la tradition

La production de Patrón s’inscrit dans les pratiques traditionnelles de Jalisco, région reconnue comme le berceau de la tequila. Les agaves bleus Weber, cultivés dans les sols volcaniques de cette région, sont sélectionnés avec soin. Après une récolte à pleine maturité, les piñas sont lentement cuites dans des fours en brique pour préserver leurs arômes naturels.
Patrón utilise un mélange de deux méthodes de broyage : la tahona, une roue en pierre volcanique qui extrait le jus en douceur, et le broyeur moderne, permettant de combiner tradition et efficacité. La fermentation se fait avec des levures naturelles, avant une double distillation en alambics de cuivre, garantissant une tequila d’une grande pureté et aux arômes complexes.

Une esthétique reconnue

Dès sa création, Patrón s’est distinguée par un design unique. Les bouteilles, fabriquées en verre recyclé et soufflées à la main, répondent à des standards à la fois esthétiques et durables. Chaque bouteille est numérotée individuellement, reflétant l’engagement artisanal de la marque. Le bouchon en liège naturel vient renforcer l’image premium et authentique de Patrón.

Une reconnaissance internationale

Dès les premières années, Patrón a suscité un vif intérêt grâce à sa qualité exceptionnelle et son positionnement novateur. Elle a su s’imposer dans les meilleurs établissements à travers le monde et devenir un choix privilégié des amateurs et connaisseurs. En 2018, son rachat par Bacardi Limited a marqué une nouvelle étape dans son expansion, tout en préservant l’intégrité de ses processus de production.

L’héritage de Patrón

Au-delà de ses produits, Patrón a joué un rôle central dans l’évolution de la tequila en tant que spiritueux de luxe. En redéfinissant les standards de qualité et en valorisant les techniques artisanales, elle a contribué à repositionner la tequila sur la scène internationale. Aujourd’hui, Patrón se distingue comme une tequila emblématique, fruit d’un équilibre entre des savoir-faire séculaires et une vision moderne. Sa trajectoire illustre l’ambition de transformer un produit traditionnel en un symbole de raffinement mondialement reconnu.

Artisanat et qualité exceptionnelle

La philosophie de Patrón repose sur un engagement indéfectible envers l’artisanat. Chaque bouteille de tequila est fabriquée à l’Hacienda Patrón, située à Atotonilco El Alto, dans les Highlands de Jalisco. Les agaves bleus Weber, cultivés à haute altitude dans des sols volcaniques riches, sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au sommet de leur maturité.
La marque conserve des méthodes de production traditionnelles, notamment l’utilisation de la « méthode Tahona », où les agaves cuits sont broyés avec une pierre volcanique pour extraire leurs jus. Cette technique, combinée à des pratiques modernes de distillation en petits lots, garantit une tequila d’une pureté exceptionnelle et d’une grande complexité aromatique.

Innovation et diversité

Patrón a constamment été à l’avant-garde de l’innovation dans l’industrie de la tequila. La marque propose une gamme variée d’expressions, allant de la Patrón Silver, connue pour ses notes d’agave frais et d’agrumes, à la Patrón Extra Añejo, vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne américain et français. Ces variations offrent une richesse de saveurs qui satisfait les palais les plus exigeants.
En 2017, Patrón a introduit à grande échelle la catégorie « Cristalino » avec la Patrón Añejo Cristalino, une tequila filtrée pour obtenir une couleur claire tout en conservant la profondeur des saveurs du vieillissement. Cette innovation illustre la capacité de Patrón à repousser les frontières tout en honorant les traditions.

Engagement envers la durabilité

Patrón est fermement engagé dans la durabilité et l’écologie. La marque utilise des pratiques respectueuses de l’environnement à chaque étape de sa production, notamment le recyclage des sous-produits de l’agave pour produire des composts utilisés dans les champs. L’Hacienda Patrón dispose également d’une installation de traitement des eaux usées à la pointe de la technologie pour minimiser son empreinte écologique.

Célébration de l’héritage mexicain

La marque Patrón met un point d’honneur à célébrer et promouvoir la culture mexicaine. Chaque bouteille, soufflée à la main par des artisans locaux, témoigne d’un soin et d’une esthétique qui reflètent l’héritage artisanal du Mexique. La marque soutient également diverses initiatives culturelles et communautaires pour préserver les traditions locales.

Matière première et champs d’agave

Environnement de culture

Les champs d’agave de Patrón sont principalement situés dans la région des Hautes Terres (Los Altos) de Jalisco, une zone renommée pour produire des agaves aux saveurs distinctives et raffinées. Cette région, perchée à une altitude moyenne de 1 500 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, offre un terroir idéal caractérisé par des sols rouges riches en fer et en minéraux. Ces sols favorisent la croissance d’agaves au profil sucré et floral, idéal pour les tequilas haut de gamme.
Patrón s’approvisionne également dans les Vallées de Jalisco (El Valle), où les sols volcaniques plus sombres et les conditions climatiques diffèrent. Les agaves cultivés dans cette région apportent des notes plus robustes et terreuses, qui complètent harmonieusement les saveurs des agaves des Hautes Terres.

Variété d’agave

La tequila Patrón est exclusivement produite à partir de l’Agave tequilana Weber var. azul, la seule variété approuvée pour la production de tequila sous l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Cette variété, prisée pour sa richesse en fructose, est essentielle pour créer une tequila à la fois complexe et équilibrée.
Les agaves bleus utilisés par Patrón atteignent leur maturité après une période de 7 à 8 ans. Ce processus de maturation lente permet à la plante de développer des sucres concentrés et des composés phénoliques qui contribuent directement aux saveurs riches et complexes de la tequila Patrón.

Climat et conditions de croissance

Le climat des Hautes Terres de Jalisco est subtropical, avec des étés chauds et humides suivis de saisons sèches et plus fraîches. Les précipitations annuelles moyennes varient entre 800 et 1 200 mm, assurant un équilibre hydrique optimal pour les plantes. Les nuits fraîches ralentissent le métabolisme des agaves, favorisant ainsi une maturation lente et l’accumulation de sucres essentiels.
Dans les Vallées, le climat est plus chaud et aride, avec moins de précipitations. Ces conditions contribuent à des saveurs plus prononcées et intenses dans les agaves, complétant le profil aromatique recherché par Patrón.

Pratiques agricoles

Patrón met un point d’honneur à utiliser des pratiques agricoles responsables et respectueuses de l’environnement. Les champs sont entretenus sans recours excessif aux produits chimiques, préservant ainsi la biodiversité et la fertilité des sols.
Les agaves sont plantés et cultivés avec soin, et chaque champ est surveillé de près par des agronomes expérimentés pour garantir une croissance optimale. Lorsque les agaves atteignent leur maturité, elles sont récoltées à la main par des jimadores. Ces experts vérifiés s’assurent que seules les piñas les plus mûres et les plus riches en sucres sont sélectionnées pour la production.

Méthodes de production et savoir-faire

Patrón utilise exclusivement de l’agave bleu Weber (Agave tequilana), cultivé dans la région de Jalisco, au Mexique, plus précisément dans les Hautes Terres (Los Altos) et les Basses Terres (Valle de Tequila). Les agaves des Hautes Terres apportent des saveurs douces et florales, tandis que ceux des Basses Terres ajoutent des notes herbacées et terreuses.
La marque s’approvisionne localement auprès de producteurs qui suivent des pratiques agricoles responsables. Bien que l’agriculture biologique ne soit pas certifiée, l’accent est mis sur des techniques respectueuses de l’environnement, minimisant l’utilisation de produits chimiques. Les jimadores, artisans experts, récoltent les piñas à maturité optimale pour garantir une concentration maximale de sucres naturels.

Fermentation

Après la récolte, les piñas sont coupées en morceaux et cuites lentement dans des fours traditionnels en brique. Cette cuisson douce, qui dure environ 72 heures, permet de libérer les sucres naturels tout en préservant les saveurs subtiles de l’agave.
Une fois les piñas cuites, elles sont broyées selon deux méthodes distinctes : la « méthode Tahona », utilisant une roue en pierre volcanique pour extraire les jus, et des rouleaux modernes. Le jus ainsi obtenu est appelé « mosto ». Ce dernier est ensuite fermenté dans des cuves ouvertes en bois ou en acier inoxydable, un processus qui dure environ trois jours. Les levures naturelles du milieu ambiant jouent un rôle essentiel dans le développement des arômes.

Distillation

La tequila Patrón est distillée deux fois dans de petits alambics en cuivre, un choix délibéré pour préserver les saveurs riches et complexes de l’agave. Le cuivre est préféré en raison de sa capacité à éliminer les impuretés tout en favorisant une interaction chimique subtile qui améliore le profil aromatique de la tequila.
Ce processus est réalisé par des artisans experts qui surveillent chaque étape pour garantir un produit final à la hauteur des normes élevées de la marque.

Vieillissement

Certaines tequilas Patrón, comme les expressions Reposado, Añejo et Extra Añejo, sont vieillies dans des fûts de chêne américain, français et hongrois. Les fûts sont soigneusement sélectionnés pour leur capacité à apporter des nuances de vanille, de caramel, d’épices et de fruits secs.
Les conditions climatiques de Jalisco, marquées par des variations de température jour-nuit, influencent le processus de maturation en permettant une interaction accrue entre le liquide et le bois. La durée de vieillissement varie en fonction de l’expression :

• Reposado : vieilli entre 2 et 12 mois.
• Añejo : vieilli pendant au moins un an.
• Extra Añejo : vieilli pendant plus de trois ans.

Propriété et infrastructures

La production de Patrón se concentre dans sa distillerie principale située à Atotonilco el Alto, dans les Highlands de Jalisco. Cette région est réputée pour produire des agaves bleus d’une qualité exceptionnelle, grâce à son altitude élevée et à ses sols riches en minéraux.
Les bâtiments de la distillerie Patrón se distinguent par leur architecture mélangeant élégance moderne et éléments traditionnels mexicains. Des murs en pierre naturelle, des toits en tuiles rouges, et des arcades voûtées rappellent les haciendas historiques de la région. Les intérieurs sont conçus pour être à la fois fonctionnels et esthétiques, permettant aux visiteurs de découvrir un processus artisanal dans un cadre exceptionnellement bien entretenu.
Les installations de production incluent des alambics en cuivre visibles, qui jouent un rôle essentiel dans le processus de distillation en petits lots. Ces alambics, emblèmes de la tradition de Patrón, sont combinés à des méthodes artisanales, notamment l’utilisation de tahonas, de grandes roues en pierre volcanique employées pour broyer les agaves cuits, une technique rare qui garantit des saveurs riches et profondes.
Le complexe comprend également des espaces de vieillissement où les tequilas reposent dans des fûts de chêne américain, français et hongrois. Ces espaces sont soigneusement réglementés pour assurer une maturation optimale, reflétant le dévouement de Patrón à produire une tequila exceptionnelle.

Jardins et alentours

Les environs de la distillerie sont élaborés avec le même soin que le processus de production. Les vastes champs d’agave bleu s’étendent sur les collines environnantes, créant un paysage iconique de la région de Jalisco. Ces agaves, cultivés avec des pratiques respectueuses de l’environnement, bénéficient du climat tempéré et de l’altitude, conférant à la tequila Patrón ses caractéristiques uniques.
Les jardins qui entourent les installations reflètent une approche paysagère méticuleuse, avec une intégration de plantes indigènes telles que des cactus, des succulentes et des arbres fruitiers locaux. Ces aménagements permettent à la distillerie de maintenir une harmonie avec son environnement naturel tout en offrant un cadre paisible et accueillant aux visiteurs.

Expériences

Patrón ouvre ses portes à des visites immersives, permettant de découvrir chaque étape du processus de production, des champs d’agave aux alambics en cuivre et aux caves de vieillissement. Ces visites mettent en avant l’importance du savoir-faire artisanal et de la minutie dans chaque aspect de la production.

1. Patrón Silver : la pureté intemporelle

Patrón Silver est une tequila blanco non vieillie qui met en avant la pureté et la vivacité de l’agave. Elle est parfaite pour une dégustation pure ou comme base dans des cocktails raffinés.

Notes de dégustation :

• Nez : arômes d’agave frais, d’agrumes et une pointe florale.
• Palais : saveurs de fruits tropicaux, d’agave sucré et une touche de poivre.
• Finale : légère et rafraîchissante.

2. Patrón Reposado : l’équilibre subtil

Vieillie pendant un minimum de 2 mois dans des fûts de chêne, Patrón Reposado offre un équilibre harmonieux entre les saveurs vives de l’agave et les notes boisées douces.

Notes de dégustation :

• Nez : vanille, miel et une pointe de chêne grillé.
• Palais : douce et ronde, avec des saveurs de caramel, de citron et d’épices légères.
• Finale : agréable et équilibrée.

3. Patrón Añejo : une richesse raffinée

Vieillie entre 12 et 15 mois dans des fûts de chêne américain, français et hongrois, Patrón Añejo est une tequila complexe qui plaira aux amateurs de spiritueux vieillis.

Notes de dégustation :

• Nez : chocolat noir, agrumes confits et épices douces.
• Palais : riche et veloutée, avec des notes de vanille, de raisins secs et de chêne.
• Finale : longue et complexe, marquée par des saveurs boisées.

4. Patrón Extra Añejo : l’élégance suprême

Vieillie pendant au moins 3 ans, cette tequila extra añejo offre une profondeur et une complexité exceptionnelles. Elle est idéale pour une dégustation pure, à savourer lentement.

Notes de dégustation :

• Nez : fruits secs, noix grillées, miel et cannelle.
• Palais : opulente, avec des saveurs de caramel, de figues et de chocolat.
• Finale : exceptionnellement longue, avec une douce chaleur boisée.

5. Patrón Roca : une fabrication ancienne

La gamme Roca Patrón utilise une méthode de production traditionnelle avec une tahona, une meule de pierre volcanique qui extrait les jus d’agave. Cette série met en avant des profils aromatiques intenses et uniques.

Variantes :

• Roca Patrón Silver : notes d’agave pur, d’agrumes et de minéraux.
• Roca Patrón Reposado : vieillie 5 mois avec des saveurs de vanille, d’épices et une touche boisée.
• Roca Patrón Añejo : vieillie 14 mois, avec des arômes de cacao, de chêne et de fruits secs.

6. Patrón Burdeos : une tequila exclusive

Patrón Burdeos est une tequila extra añejo vieillie dans des fûts de chêne américain et français, puis finie dans des fûts ayant contenu des vins de Bordeaux. Cette tequila rare et luxueuse est un choix prestigieux.

Notes de dégustation :

• Nez : fruits rouges, vanille et une touche de chêne.
• Palais : riche et complexe, avec des saveurs de fruits noirs, de caramel et de chocolat.
• Finale : exceptionnelle et persistante.

Patrón en Lalique Series

La série Patrón en Lalique représente le sommet de l’artisanat et de l’innovation de la marque. Ces éditions ultra-premium sont le fruit d’une collaboration entre Patrón et la maison française Lalique, connue pour son savoir-faire en verrerie de luxe. Chaque flacon est une œuvre d’art en cristal soufflé et sculpté à la main, produit en quantités extrêmement limitées. Les tequilas contenues dans ces flacons sont des Extra Añejo soigneusement vieillies dans des fûts spécifiques pour une complexité et une profondeur exceptionnelles.

• Patrón en Lalique Série 1 (2015) : vieillie pendant 7 ans, elle offre des notes de fruits secs, de miel et de cacao.
• Patrón en Lalique Série 2 (2017) : assemblage d’Extra Añejo vieilli jusqu’à 8 ans, avec des saveurs riches et boisées.
• Patrón en Lalique Série 3 (2021) : vieillie dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, elle met en avant des arômes floraux et minéraux uniques.

Patrón Estate Release

Cette tequila exceptionnelle est produite exclusivement à partir d’agaves cultivés sur le domaine de l’Hacienda Patrón. La Patrón Estate Release capture l’essence du terroir local et offre une expression pure et authentique de l’agave bleu Weber.

Notes de dégustation :

• Nez : arômes frais d’agave cuit, d’herbes et de fleurs.
• Palais : douce et vive, avec des saveurs d’agave, de fruits tropicaux et une pointe d’épices.
• Finale : minérale et nette, une véritable expression du terroir.

Patrón 7 Años

Vieillie pendant 7 ans dans une combinaison de fûts de chêne américains et français, la Patrón 7 Años est une tequila rare qui offre une complexité et une profondeur inégalées.

Notes de dégustation :

• Nez : notes intenses de chocolat noir, de noix et de bois toasté.
• Palais : riche et onctueuse, avec des saveurs de caramel, de figues séchées et d’épices douces.
• Finale : persistante et profonde, avec une élégance remarquable.

Pratiques agricoles durables

Patrón s’approvisionne en agave bleu 100 % Weber cultivé dans les hautes terres de Jalisco, où les sols riches et le climat offrent des conditions idéales pour produire une tequila de qualité. Les producteurs d’agave partenaires appliquent des méthodes agricoles durables, limitant l’usage de produits chimiques et favorisant la santé des sols. Cette approche contribue à la préservation de la biodiversité locale et à la pérennité des cultures d’agave.

Gestion écologique de l’eau

Consciente de l’importance de l’eau dans le processus de fabrication de la tequila, Patrón a mis en place des solutions innovantes pour optimiser son utilisation. La distillerie de Patrón utilise un système avancé de traitement des eaux usées, permettant de recycler et de réutiliser une partie significative de l’eau nécessaire à la production. Cette approche réduit la consommation d’eau douce et limite l’impact sur les ressources locales.

Recyclage des déchets

Patrón adopte une politique proactive de gestion des déchets. Les fibres et les jus résiduels issus de l’agave sont recyclés pour produire du compost, utilisé ensuite pour enrichir les sols des champs d’agave. Ce modèle de gestion circulaire des déchets contribue à réduire les impacts environnementaux liés à la production et à renforcer la santé des écosystèmes locaux.

Efficacité énergétique

La distillerie de Patrón met en œuvre des initiatives pour réduire sa consommation énergétique et son empreinte carbone. Elle utilise des équipements modernes et efficaces pour les processus de cuisson, de fermentation et de distillation. Par ailleurs, la marque explore des sources d’énergie renouvelable afin de décarboner ses opérations.

Emballages respectueux de l’environnement

Les efforts de Patrón en matière de durabilité se reflètent également dans ses emballages. Les bouteilles de tequila Patrón sont fabriquées à partir de verre recyclé, et les emballages secondaires sont conçus pour être recyclables. La marque s’engage à limiter l’utilisation de plastiques et de matériaux non biodégradables, contribuant ainsi à la réduction des déchets.

Soutien aux communautés locales

Patrón travaille en étroite collaboration avec les communautés locales pour créer des opportunités économiques et soutenir les familles qui dépendent de la culture de l’agave. La marque investit dans des programmes éducatifs, des initiatives de formation et des projets communautaires visant à améliorer la qualité de vie dans les régions productrices.

Certifications et engagement global

Patrón s’efforce de respecter les normes internationales les plus strictes en matière de durabilité et d’impact environnemental. La marque a obtenu plusieurs certifications attestant de ses pratiques responsables, notamment dans les domaines de la gestion des ressources, de la réduction des déchets et de la protection des écosystèmes.