Prenez la route des vins au sein des terroirs et vignobles du monde entier, à la rencontre des artisans vignerons des plus prestigieuses maisons du vin, du champagne et du brandy. Ils vous racontent l’histoire de la vigne jusqu’aux dernières actualités, partagent secrets de fabrication et conseils experts.

Les assemblages classiques

VSOP (Very Superior Old Pale)

Le VSOP de Jean Cavé, vieilli entre 4 et 6 ans, est l’entrée parfaite dans l’univers de la maison. Avec ses notes de fruits secs, de vanille et une pointe d’épices, il offre une harmonie aromatique idéale pour une consommation pure ou sur glace. Ce spiritueux s’adresse autant aux novices qu’aux amateurs avertis.

Napoléon

Vieilli pendant un minimum de 6 ans, le Napoléon de Jean Cavé se distingue par sa richesse et sa complexité. Ses arômes de pruneaux, de noisettes grillées et de cannelle s’associent à une belle longueur en bouche. Idéal pour une dégustation en fin de repas.

XO (Extra Old)

Avec un vieillissement moyen de 10 ans, le XO de Jean Cavé incarne l’élégance et la sophistication. Ses notes de fruits confits, de chocolat noir et de rancio en font un armagnac d’exception, apprécié des connaisseurs en quête de subtilités.

Hors d’Âge

Assemblage d’eaux-de-vie ayant vieilli au moins 15 ans, le Hors d’Âge de Jean Cavé est une véritable symphonie aromatique. Des notes boisées, de cuir et de fruits secs s’y mélangent avec une profondeur et une longueur en bouche remarquables. Ce spiritueux est une invitation à la méditation.

Les millésimes

La maison Jean Cavé excelle dans l’art de proposer des armagnacs millésimés, issus d’une seule année de récolte et vieillis avec soin en fûts de chêne. Chaque millésime reflète les caractéristiques de son année et offre une palette aromatique unique :

• Millésimes jeunes (années récentes) : des arômes fruités et épicés, parfaits pour une dégustation conviviale.
• Millésimes anciens : une grande complexité avec des notes évoluées de fruits confits, de tabac blond et de bois précieux. Ces trésors sont très appréciés des collectionneurs et des amateurs avertis.

Les cuvées spéciales

Blanche Armagnac

Cette eau-de-vie non vieillie met en avant la pureté des cépages emblématiques de la région, notamment la Folle Blanche et l’Ugni Blanc. Avec ses arômes frais et fruités, elle se prête parfaitement à la mixologie ou peut être dégustée nature.

Assemblages limités

Jean Cavé propose régulièrement des séries spéciales avec des finitions en fûts de sauternes, de porto ou de sherry. Ces cuvées audacieuses offrent des profils aromatiques uniques tout en respectant les standards de qualité de la maison.

Les présentations prestigieuses

La maison Jean Cavé soigne aussi l’esthétique de ses produits en proposant des carafes luxueuses et des coffrets élégants. Ces présentations sont particulièrement appréciées pour les cadeaux ou les occasions spéciales.

Viticulture durable et respectueuse du terroir

Jean Cavé place la préservation des terres gersoises au cœur de ses préoccupations. Les vignobles partenaires de la maison pratiquent une viticulture intégrée, limitant au maximum l’usage de produits chimiques. Des techniques naturelles, telles que le compost organique et la lutte biologique, sont privilégiées pour renforcer la santé des sols et protéger la biodiversité.

En outre, la maison s’attache à promouvoir des cépages autochtones comme l’Ugni Blanc et le Colombard, reconnus pour leur adaptabilité au climat local. Ces variétés résistantes permettent de réduire les intrants et l’usage de l’eau, participant ainsi à une gestion plus durable des ressources.

Distillation à faible impact

La distillation, étape clé dans la production de l’armagnac, est réalisée chez Jean Cavé avec un souci constant de réduction de l’empreinte écologique. Les alambics traditionnels fonctionnent à partir d’une énergie optimisée, minimisant les déperditions tout en préservant la qualité des eaux-de-vie.

Par ailleurs, les résidus issus de la distillation, tels que les marcs et les lies, sont valorisés en tant qu’amendements naturels pour enrichir les sols des vignobles. Cette démarche s’inscrit dans une logique circulaire, réduisant les déchets tout en contribuant à la fertilité des terres agricoles.

Vieillissement durable et responsable

Les armagnacs Jean Cavé vieillissent dans des fûts en chêne français issus de forêts gérées durablement, certifiées PEFC ou FSC. Ce choix garantit la qualité des barriques tout en préservant les ressources forestières.

Les chais de la maison ont été conçus pour optimiser leur efficacité énergétique. L’isolation naturelle et la gestion thermique permettent de limiter la consommation d’énergie tout en assurant des conditions de vieillissement optimales. Cette approche témoigne de l’engagement de Jean Cavé pour une production durable, sans compromis sur la qualité.

Conditionnement et distribution écoresponsables

La maison Jean Cavé a adopté une politique de conditionnement écoresponsable, utilisant du verre recyclé pour ses bouteilles et des matériaux durables pour ses emballages. Ces choix réduisent l’empreinte carbone tout en maintenant une présentation élégante, à la hauteur de la réputation de la maison.

Côté logistique, Jean Cavé privilégie les circuits courts pour limiter les émissions liées au transport. Cette stratégie s’accompagne d’une volonté de renforcer les liens avec les acteurs locaux, tout en contribuant à l’économie régionale.

Sensibilisation aux enjeux environnementaux

Jean Cavé s’engage également dans des actions de sensibilisation pour promouvoir les pratiques durables. La maison organise des visites de ses installations et des ateliers pour expliquer ses initiatives écoresponsables. Ces activités visent à éduquer le public et les professionnels sur l’importance de la durabilité dans le secteur des spiritueux.

En collaboration avec des institutions locales et des écoles, Jean Cavé transmet son expertise et ses valeurs aux nouvelles générations, encourageant une agriculture et une production responsables.