Un restaurant dissimulé sous une boutique de mode, une adresse connue seulement des initiés, un chef qui refuse toute ostentation. Sushi Park Paris n’est pas un simple lieu de gastronomie : c’est une expérience, une parenthèse où chaque dégustation se mérite. Niché dans l’ombre feutrée de la boutique Saint Laurent Rive Droite, ce sanctuaire du sushi cultive le mystère et attire ceux pour qui luxe rime avec rareté absolue.
L’histoire d’une adresse culte
Fondé en 2006 à Los Angeles par Peter Park, Sushi Park s’est rapidement imposé comme l’un des restaurants japonais les plus prisés des célébrités et des connaisseurs de cuisine omakase. Parmi ses habitués, Anthony Vaccarello, directeur artistique de Saint Laurent, a souvent vanté l’approche minimaliste et sans compromis du chef coréano-américain.
En 2022, une première collaboration voit le jour lors de la Fashion Week de Paris : une table pop-up qui, en quelques jours seulement, devient l’un des rendez-vous les plus exclusifs du calendrier. Le succès est immédiat. Trois ans plus tard, Saint Laurent et Peter Park décident de prolonger cette alliance en ouvrant une adresse permanente à Paris, dans l’écrin intimiste de la boutique Rive Droite, fraîchement rénovée.
Un lieu pensé comme un rituel
L’accès se fait à travers une porte discrète, révélant un décor minimaliste où bois sombres et béton ciré créent une atmosphère feutrée. L’éclairage tamisé guide le regard vers un comptoir sobrement dressé, où le chef Peter Park orchestre une partition millimétrée. La vaisselle, façonnée spécialement pour l’établissement par le céramiste Daeyong Kim, accentue cette quête d’authenticité et de précision.
L’essence d’un omakase puriste
Chez Sushi Park, il n’y a ni menu affiché ni carte préétablie. Le concept repose sur une succession de bouchées sélectionnées selon l’arrivage et l’inspiration du chef. « Nous avons voulu que l’expérience se concentre uniquement sur le produit, sans artifice », confie un proche du projet à Paris Match.
Parmi les créations phares, on retrouve des associations d’une précision extrême : oursin et caviar, thon gras maturé et yuzu, crevette botan et sauce soja vieillie. Toutes les dégustations suivent une progression conçue pour révéler toute la profondeur des saveurs japonaises. La carte des boissons, elle, met en avant des sakés grands crus, des thés verts raffinés, ainsi que des cocktails inspirés de la tradition japonaise.
Une immersion entre mode et gastronomie
Cette ouverture s’inscrit dans une vision plus large du lifestyle selon Saint Laurent. Depuis plusieurs années, la maison de mode explore des territoires inattendus, entre collaborations artistiques, expositions et expériences culturelles. « Cette adresse traduit une manière d’incarner Saint Laurent autrement, en créant un dialogue entre esthétisme et gastronomie », explique un représentant de la marque dans Grazia.
L’exclusivité est ici de mise : le nombre de places est limité, et les réservations s’arrachent. Un parti pris qui reflète la signature sélective de Saint Laurent, où luxe et rareté se conjuguent sans compromis.
Sushi Park Paris, 8 rue du 29 juillet, 75001 Paris
