Prenez la route des vins au sein des terroirs et vignobles du monde entier, à la rencontre des artisans vignerons des plus prestigieuses maisons du vin, du champagne et du brandy. Ils vous racontent l’histoire de la vigne jusqu’aux dernières actualités, partagent secrets de fabrication et conseils experts.

Fernando de Castilla Solera Reserva

Le Solera Reserva est le point d’entrée dans l’univers des brandies de Fernando de Castilla. Ce brandy est issu d’un vieillissement en fûts ayant contenu du sherry Oloroso, selon le système de la solera. Avec des arômes de vanille, de fruits secs et une touche de caramel, il offre une saveur douce et équilibrée, idéale pour une consommation simple ou en cocktail.

Fernando de Castilla Solera Gran Reserva

Le Solera Gran Reserva est une expression plus complexe et raffinée. Vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso, ce brandy présente des notes riches de chocolat noir, de noisette et de figue sèche. Sa texture onctueuse et sa longueur en bouche en font un choix privilégié pour les amateurs de spiritueux d’exception.

Fernando de Castilla Unico

Le Unico est une cuvée prestigieuse qui incarne l’art de l’assemblage chez Fernando de Castilla. Ce brandy est élaboré à partir des eaux-de-vie les plus anciennes et les plus rares de la bodega, vieillies exclusivement dans des fûts de Pedro Ximénez. Il présente des arômes intenses de prune confite, de miel et de rancio, avec une finale longue et élégante. Parfait pour les grandes occasions ou comme pièce de collection.

Fernando de Castilla Antique Brandy de Jerez

La gamme Antique de Fernando de Castilla se distingue par son attention aux détails et son vieillissement prolongé. Ce brandy est issu d’un processus de vieillissement de plus de 20 ans, donnant naissance à un produit d’une richesse aromatique exceptionnelle. Des notes de café torréfié, de tabac blond et de bois précieux s’entrelacent pour offrir une expérience de dégustation unique.

Fernando de Castilla Millennium

Produit en édition limitée, le Millennium est un brandy rare et exclusif, conçu pour capturer l’essence du terroir de Jerez. Vieilli pendant plusieurs décennies, il offre une palette aromatique complexe comprenant des notes de fruits tropicaux, de caramel brûlé et d’épices douces. Chaque bouteille est numérotée, réservée aux collectionneurs et aux amateurs avertis.

Fernando de Castilla Pedro Ximénez Brandy

Cette expression unique met en avant le caractère sucré et moelleux du Pedro Ximénez. Vieilli exclusivement dans des fûts ayant contenu ce sherry emblématique, ce brandy présente des notes intenses de raisin sec, de datte et de miel. Il se marie parfaitement avec un dessert ou peut être savouré seul en digestif.

Viticulture durable et gestion des sols

Le terroir de Jerez est caractérisé par ses sols calcaires, appelés « albariza », et un climat chaud propice à la culture de la vigne. Consciente de l’importance de préserver ces richesses naturelles, Fernando de Castilla a adopté des pratiques agricoles écoresponsables :

• Cultures régénératives : utilisation de méthodes agricoles qui favorisent la santé des sols, comme l’enherbement naturel et la réduction des labours.
• Réduction des intrants chimiques : adoption de traitements naturels pour protéger les vignes tout en minimisant l’usage de pesticides et d’engrais chimiques.
• Gestion hydrique optimale : utilisation de systèmes d’irrigation efficaces pour limiter la consommation d’eau dans une région marquée par des périodes de sécheresse.

Processus de production respectueux de l’environnement

La production de brandy chez Fernando de Castilla repose sur des méthodes traditionnelles, mais la bodega intègre également des innovations visant à réduire son empreinte carbone :

• Optimisation énergétique : les installations de distillation et de vieillissement sont conçues pour minimiser la consommation d’énergie tout en garantissant la qualité exceptionnelle des produits.
• Revalorisation des sous-produits : les marcs et autres résidus de la production sont recyclés pour produire des fertilisants naturels ou de l’énergie renouvelable.
• Chais éco-conçus : les bâtiments de stockage, où le brandy vieillit sous le système de solera, utilisent des techniques passives pour réguler la température et l’humidité, limitant ainsi le recours aux équipements énergivores.

Emballages écoresponsables et distribution durable

Fernando de Castilla accorde une attention particulière à l’impact environnemental de ses produits au-delà de la production :

• Matériaux recyclables : les bouteilles de brandy sont fabriquées à partir de verre recyclé, et les étiquettes ainsi que les étuis utilisent des papiers certifiés FSC (Forest Stewardship Council).
• Réduction du poids des emballages : allégement des bouteilles pour réduire les émissions de CO2 lié es au transport.
• Logistique verte : préférence pour le transport maritime et ferroviaire, diminuant l’empreinte carbone associée à l’exportation.

Engagement communautaire et transparence

La bodega Fernando de Castilla joue un rôle actif dans la sensibilisation et la promotion des pratiques durables au sein de la région de Jerez :

• Partenariats locaux : collaboration avec des organisations agricoles et environnementales pour préserver la biodiversité et promouvoir les pratiques écoresponsables.
• Éducation et formation : organisation de programmes éducatifs pour les vignerons et les employés, mettant l’accent sur les techniques agricoles durables.
• Rapports de durabilité : publication régulière de ses réalisations et objectifs en matière d’écoresponsabilité, garantissant une transparence totale envers les consommateurs.