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Cocktail : la vraie recette du Aperol Spritz

Comment réussir la recette originale de l’Aperol Spritz

À partir de la carte des cocktails, dirigez-vous vers les meilleurs bars d’Europe qui font l’actualité. Vous y étancherez votre soif de connaissances sur les meilleurs alcools ou l’art de la mixologie, ou apprendrez à concocter de parfaits cocktails et mocktails.

L’Aperol Spritz est l’une des meilleures façons de savourer cet apéritif italien. Pour la plupart des gens, l’Aperol est trop aigre-doux pour être bu directement, mais certains l’apprécient avec une touche d’orange.
Dans son cocktail signature, la saveur distincte d’orange de la liqueur est simultanément adoucie et rehaussée de Prosecco et d’eau gazeuse. C’est une boisson splendide et rafraîchissante avec une couleur orange gaie et lumineuse et un goût d’agrumes revigorant qui émoustille les papilles.
Ce cocktail classique à faible teneur en alcool du nord de l’Italie se retrouve communément sur les places et les tables en plein air des bars de quartier italien pendant les chaudes journées d’été. Prêt en un rien de temps, il constitue une merveilleuse boisson avant le dîner.
Appelé le « rituel du spritz Aperol », il y a un certain ordre à respecter pour verser les ingrédients. D’abord la glace, puis le Prosecco, suivi de l’Aperol et d’un peu d’eau gazeuse. En versant le mousseux italien avant la liqueur, l’Aperol ne se déposera pas et il ne sera pas nécessaire de remuer la boisson. Il suffit de laisser le mélange aux bulles du vin et de l’eau gazeuse.

Histoire et origine de l’Aperol Spritz

Bien que l’Aperol lui-même n’ait vu le jour qu’en 1919, l’idée d’un spritz existe depuis bien plus longtemps. Le nom semble remonter aux années 1800, lorsque des parties de la région de la Vénétie au nord de l’Italie étaient contrôlées par l’empire austro-hongrois. On dit que les visiteurs et les soldats d’autres parties de l’empire ont trouvé les vins italiens trop forts et les ont donc allégés avec une éclaboussure (un « spritz », en allemand) d’eau.
Le vin a peut-être été le point de départ des spritz, mais la recette a lentement évolué, substituant d’abord l’eau plate à l’eau gazeuse, puis complétant progressivement les saveurs avec des vins fortifiés et progressivement des liqueurs.
L’Aperol est finalement entré en scène au début des années 1900, lorsque les frères Luigi et Silvio Barbieri ont hérité de la société d’alcools de leur père en 1912. Après sept ans d’expérimentation, ils ont lancé l’Aperol, inspiré du terme français désignant l’apéritif : « Apéro ». La recette originale, qui est toujours utilisée aujourd’hui, reste un secret, mais comprend à la fois des oranges amères et douces ainsi que de la rhubarbe.
La marque a gagné en popularité au début du XXe siècle, mais ce n’est que dans les années 50 que la recette officielle de l’Aperol Spritz est née. Le cocktail a progressivement traversé l’Atlantique, lorsque Aperol est racheté par Gruppo Campari au début des années 2000 et que le groupe a lancé de fortes campagnes publicitaires pour faire adopter l’Aperol Spritz.
En conséquence, ce cocktail devint la boisson incontournable lors d’événements médiatiques tels que Le Governor’s Ball et le BottleRock. Ces événements ont donné le coup d’envoi d’une vague de popularité aux États-Unis qui est toujours aussi forte aujourd’hui.

Recette du cocktail Aperol Spritz (original)

DIFFICULTÉINTENSITÉTEMPS DE PRÉPARATION
FacileModérée5 minutes

Ustensiles à cocktails

Couteau d’office et planche à découper

Type de verre – Garnitures et décorations

  • Verre de vin
  • Tranche d’orange
  • Glaçons

Ingrédients pour 1 cocktail

  • 90 ml de Prosecco
  • 60 ml d’Aperol
  • 30 ml d’eau gazeuse

Préparation de la recette

Technique : directement au verre.

  1. Rassembler les ingrédients
    Rassemblez les ingrédients sur votre plan de travail.
  2. Préparer
    Coupez votre quartier d’orange pour la garniture.
  3. Remplir de glace
    Remplissez votre verre à vin de glaçons.
  4. Ajouter les ingrédients
    Versez le Prosecco puis l’Aperol et enfin l’eau gazeuse sur la glace.
  5. Garnir et servir
    Glissez le quartier d’orange dans votre cocktail.

Il ne reste qu’à déguster votre cocktail !

Image d’un verre de cocktail Aperol Spritz original
Verre de cocktail Aperol Spritz original

Conseils et astuces pour réussir un parfait Aperol Spritz

Pour obtenir le meilleur Aperol Spritz

Ajouter la tranche d’orange à tout moment. Vous pouvez l’ajouter comme garniture à la fin, comme suggéré dans la recette mais vous pouvez aussi l’intégrer dans la glace.

En raison de ses racines italiennes, le Prosecco est le vin de choix pour un vrai Aperol Spritz, bien que n’importe quel vin mousseux convienne parfaitement.

L’Aperol Spritz peut également être construit dans n’importe quel style de verre ; bien qu’il soit généralement servi dans un verre à pied, comme un verre à vin blanc. Pour un verre plus court, prenez votre verre à whisky préféré.

Ajustez les ratios à votre goût

Ajustez la proportion d’Aperol et de Prosecco à votre goût. La recette utilise le rapport populaire 3:2:1, tandis que certains fans de la boisson l’apprécient avec des parts égales de liqueur et de vin.

Ce n’est pas traditionnel, mais un shot de vodka haut de gamme, en particulier de vodka aux agrumes, est un bon ajout à cette boisson.

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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