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Cocktails : conseils pour débuter – matériel et verrerie

Le guide complet pour bien débuter dans l’art de la mixologie

À partir de la carte des cocktails, abreuvez-vous des dernières actualités ou étanchez votre soif de connaissances sur l’art de la mixologie afin de concocter de parfaits cocktails et mocktails à partir des meilleurs alcools.

Bienvenue dans le monde passionnant des cocktails ! Si vous êtes un amateur de boissons mixtes, vous savez déjà que la préparation d’un cocktail parfait est un art en soi. De la sélection des ingrédients à la présentation finale, chaque étape du processus est importante pour créer une boisson qui ravira les papilles de vos invités.

Cependant, pour créer des cocktails de qualité professionnelle, il est essentiel d’avoir les bons outils et la bonne verrerie. C’est pourquoi nous sommes ravis de lancer cette série de quatre articles sur les cocktails, qui couvrira tous les aspects de la préparation et de la dégustation de vos boissons préférées.

Dans cet article, nous allons nous concentrer sur le matériel et la verrerie pour les cocktails. Nous aborderons les différents types de shakers, de verres et d’accessoires nécessaires pour réaliser des cocktails délicieux et impressionnants. Nous vous donnerons également des conseils pour choisir le meilleur matériel en fonction de vos besoins.

Dans les prochains articles de la série, nous vous présenterons des conseils pour choisir les meilleurs spiritueux, les mélangeurs à alcool et les mélangeurs sans alcool pour vos cocktails. Nous vous donnerons également des astuces pour la préparation de vos boissons, y compris la façon de mesurer les ingrédients, d’agiter et de remuer les cocktails, et de les servir avec élégance.

Enfin, nous vous guiderons à travers les étapes de la dégustation de vos cocktails, en vous donnant des conseils sur la manière de savourer chaque gorgée et d’apprécier les saveurs et les arômes uniques de chaque boisson.

Nous sommes convaincus que cette série d’articles vous aidera à perfectionner votre art de la préparation de cocktails et à impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochaine soirée. Alors, prenez un verre, détendez-vous et préparez-vous à découvrir tout ce qu’il faut savoir pour devenir un véritable maître des cocktails !

Aménager un espace dédié à la mixologie chez soi

Concevoir son propre bar à domicile : une expérience sur mesure

La création d’un bar à domicile est une excellente façon de profiter de l’art de la mixologie dans le confort de votre propre maison. Que vous disposiez d’un petit coin bar dans votre salon ou d’un espace entièrement dédié à votre passion pour la mixologie, il y a des astuces pour créer un lieu dédié à votre bar qui vous inspirera à créer des cocktails savoureux et élégants.

Pour commencer, assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour stocker votre équipement de bar. Cela peut inclure des verres à cocktail, des shakers, des cuillères à mélange, des doseurs, des passoires, des pilons à cocktails et d’autres outils essentiels pour la préparation de cocktails.

Un autre élément important est le choix des étagères pour ranger les bouteilles d’alcool et les ingrédients. Les étagères peuvent être de différentes tailles et formes, en fonction de l’espace disponible et du style de décoration que vous souhaitez adopter.

En matière de décoration, choisissez un style qui correspond à votre personnalité et à vos goûts en matière de cocktail. Que vous préfériez un style vintage, industriel ou moderne, faites en sorte que votre décoration soit cohérente et élégante. Des éclairages bien placés peuvent créer une ambiance chaleureuse et accueillante.

Autres options pour ranger et organiser efficacement votre bar à domicile

Meuble de bar avec matériel et verrerie

Meuble de bar, idéal pour stocker matériel, verrerie et ingrédients

Bien que la création d’un bar dédié soit l’option idéale pour les amateurs de cocktails, il existe également d’autres solutions pour ceux qui n’ont pas la possibilité de dédier une pièce entière à leur bar à domicile.

Une armoire de bar est une alternative pratique et élégante pour ranger votre matériel de bar et vos bouteilles d’alcool, tout en les gardant à portée de main. Vous pouvez choisir une armoire de bar avec des étagères réglables pour s’adapter à vos besoins et également y ajouter un support pour suspendre vos verres à pied.

Un chariot de bar est également une solution pratique et mobile pour un petit espace. Vous pouvez y stocker vos bouteilles, verres et accessoires de bar et le déplacer facilement où vous en avez besoin. Les chariots de bar peuvent être trouvés dans une variété de styles et de tailles pour correspondre à la décoration de votre maison.

Enfin, un simple plateau peut également servir de base pour un petit bar. Vous pouvez y placer vos bouteilles et verres et y ajouter des accessoires de bar pour une touche supplémentaire. Il est facile de ranger le plateau lorsque vous n’avez pas besoin de votre bar, ce qui en fait une option pratique pour les petits espaces.

Quelle que soit l’option que vous choisissez, n’oubliez pas de personnaliser votre bar à votre goût pour créer un espace qui reflète votre style et votre amour pour la mixologie.

Le matériel indispensable pour réaliser de bons cocktails

Les ustensiles de bar sont importants pour créer le cocktail parfait. Je vous conseille d’investir dans des accessoires de bar essentiels pour débuter et de compléter votre équipement au gré des progrès que vous ferez au fil du temps. Bien qu’il s’agisse d’outils très courants à avoir sous la main, n’ayez pas l’impression d’avoir besoin de tous ces outils à la fois. Pensez à vos cocktails préférés (ou à ceux que vous avez récemment recherchés) et aux outils dont vous avez réellement besoin pour ne pas vous ruiner.

Les shakers à cocktails

Qu’est-ce qu’un shaker à cocktail

Le mot « shaker » vient de l’anglais et signifie littéralement « agiter » ou « trembler ». Cet accessoire, également appelé shaker à cocktail, est devenu au fil des années un élément incontournable dans la préparation de boissons, notamment dans les bars à cocktails.

Le shaker à cocktail est un outil conçu pour mélanger des boissons froides, généralement alcoolisées. Grâce à cet appareil, les ingrédients des cocktails sont mélangés de manière homogène, offrant une texture et une saveur harmonieuse. Inventé par Edward Hauck en 1884, le shaker s’est depuis imposé comme un ustensile indispensable pour les professionnels du bar.

L’utilisation d’un shaker est très simple et accessible à tous. Il vous suffit d’ajouter les ingrédients de votre cocktail dans le shaker, de refermer le couvercle et de l’agiter énergiquement. En quelques secondes, votre boisson sera prête à être dégustée.

Le shaker à cocktail est un incontournable pour tous les amateurs de mixologie, qu’ils soient professionnels ou simples passionnés. Grâce à cet accessoire, vous pourrez réaliser des boissons savoureuses et surprendre vos convives lors de vos soirées.

Pourquoi et quand utiliser un shaker à cocktail 

Si vous êtes un amateur de cocktails, vous avez sûrement déjà remarqué qu’il est difficile de mélanger des ingrédients dans une boisson froide. C’est là qu’intervient le shaker à cocktail, un ustensile incontournable en mixologie, qui permet de réaliser de délicieux cocktails rapidement et efficacement.

  1. Obtenir un mélange homogène rapidement
    Le shaker à cocktail est conçu pour mélanger efficacement des ingrédients tels que les sirops, les alcools, les jus de fruits, les glaçons, les herbes et autres. En secouant vigoureusement le mélange, le shaker permet d’obtenir une boisson parfaitement homogène, bien plus rapidement qu’avec une simple cuillère.
  2. Refroidir rapidement la boisson
    En plus de mélanger les ingrédients, le shaker à cocktail permet de refroidir considérablement la boisson en un temps record. Les glaçons ajoutés au mélange entrent constamment en contact avec la boisson lorsqu’elle est secouée, et se brisent en morceaux plus petits, augmentant ainsi la surface froide en contact avec le liquide.
  3. Diluer la boisson pour un niveau d’alcool agréable
    Secouer une boisson alcoolisée avec des glaçons dans un shaker permet également de la diluer. En effet, les cocktails doivent être dilués pour éviter une dégustation désagréable. Les recettes de cocktails préparés au shaker prévoient généralement une dilution de 25 % à 40 %, ce qui rend la boisson plus agréable en bouche.
  4. Aérer la préparation et lier les saveurs
    Le shaker à cocktail ajoute de l’air à la préparation, contrairement à un verre mélangeur. Ceci permet d’aérer les cocktails contenant du jus de citron ou de lime, et de lier les saveurs des différents ingrédients, comme le mélange de vodka et de lait, ou de liqueur d’orange et de jus de canneberge.

Les différents types de shaker à cocktail

Il existe trois types de shakers à cocktail pour réaliser des mélanges parfaits : le Boston shaker, le Continental shaker et le Cobbler shaker. Chacun de ces shakers possède des caractéristiques et des avantages spécifiques pour répondre à vos besoins en matière de mixologie. Découvrez à travers cette présentation comment choisir ces outils indispensables dans l’art de la préparation de cocktails.

Le Boston shaker

Le Boston shaker est un ustensile emblématique dans l’univers des cocktails. Apparu au milieu du XIXe siècle aux États-Unis, il est encore aujourd’hui le shaker le plus en vogue chez les professionnels et les amateurs. Ce premier modèle de shaker utilisé par les pionniers du monde du cocktail présente de nombreux avantages, mais aussi quelques inconvénients.

Shaker Boston

Shaker Boston

Description et utilisation du Boston shaker
Ce shaker fétiche des barmans se compose de deux parties : un verre à mélange et un gobelet en métal appelé « tumbler ». Les ingrédients sont versés dans le tumbler, puis le verre à mélange est inséré par-dessus en s’assurant que l’ensemble est bien scellé. Pour desceller, il suffit de taper sur le côté du tumbler.

Caractéristiques du Boston shaker
La préférence pour le Boston Shaker s’explique par sa fabrication solide. Il est composé d’une partie supérieure en verre, conçue pour résister aux chocs thermiques et physiques, et d’une partie basse en acier inoxydable appelée timbale. Le diamètre d’ouverture de la partie basse est plus grand que celui de la partie haute, permettant au verre de s’encastrer facilement dans le métal. La jointure entre les deux est parfaitement hermétique.

Avantages du shaker Boston shaker :

  • Les deux timbales peuvent être utilisées simultanément pour créer un cocktail, offrant plus de polyvalence.
  • Le Boston shaker a un volume plus important, idéal pour réaliser de nombreux cocktails.
  • Il est facile à nettoyer et rapidement réutilisable.
  • Sa polyvalence permet de réaliser des cocktails non frappés, c’est-à-dire non secoués.

Inconvénients du shaker Boston shaker :

  • Les deux timbales demandent un peu de technique pour éviter qu’elles ne se séparent lors du mélange.
  • L’utilisation d’une passoire Hawthorne est nécessaire pour filtrer le mélange.
  • Le verre à mélange peut casser.
  • Il nécessite un peu plus de compétence technique que d’autres modèles de shakers.

Difficulté d’utilisation pour les novices
La forme conique du Boston shaker peut rendre sa prise en main difficile pour les débutants. Un certain entraînement est nécessaire pour éviter de renverser le mélange. De plus, il est indispensable d’utiliser une passoire à glaçons pour filtrer la préparation.

Le Boston shaker est un outil de choix pour les grands bartenders et barmaids, malgré ses quelques inconvénients. Son histoire, sa solidité et sa polyvalence en font un ustensile incontournable pour les passionnés de cocktails.

Le Continental shaker

Le shaker Continental, également connu sous les noms de « Parisian shaker », « Bomber shaker » ou encore « French shaker », est un accessoire emblématique pour la préparation de cocktails. Son origine remonte au début du XXe siècle en Europe.

Photo shaker continental

Shaker continental

Caractéristiques du shaker Continental
Le shaker Continental se distingue par sa forme arrondie et sa composition en acier inoxydable. Il se compose de deux pièces en métal, appelées timbales, qui s’emboîtent l’une dans l’autre, le positionnant entre un Boston shaker et un Cobbler shaker. Ce modèle est surnommé « shaker Bomber » en raison de sa ressemblance avec une grenade.

La popularité du Continental shaker est en hausse ces derniers temps, principalement grâce à son élégance. Bien qu’il soit le moins commun des trois, il est un compromis entre le Boston et le Cobbler shaker. Comme le Boston shaker, il est composé de deux parties métalliques, mais il reprend la forme du Cobbler sans posséder de crépine intégrée. Le shaker est constitué d’une grande timbale principale et d’un bouchon.

Le verre mélangeur du Continental shaker est parfois gradué et transparent, facilitant ainsi l’apprentissage des débutants. Les recettes des cocktails populaires (Mojito, Pina Colada, Bloody Mary, Cosmopolitan, etc.) sont inscrites sur le verre, permettant de verser facilement les ingrédients avant de passer à l’étape spectaculaire du secouage. Toutefois, une passoire est nécessaire avant de verser le cocktail dans le verre.

Avantages du shaker Continental :

  • Fermeture facile : il se ferme sans difficulté et ne présente aucun risque de débordement. De plus, il est simple à nettoyer, ce qui en fait un modèle basique et incontournable pour les amateurs de cocktails.
  • Élégance : son design raffiné est un atout majeur.

Inconvénients du shaker Continental :

  • Nécessité d’une passoire Hawthorne : contrairement au Cobbler shaker, il ne possède pas de crépine intégrée.
  • Difficulté à séparer les deux parties : il est plus difficile à desceller que le Boston shaker.
  • Moins efficace que le Boston shaker : pour certains, il cumule les désavantages du Cobbler et du Boston shaker sans en offrir les avantages.
Le Cobbler shaker

Description et utilisation du Cobbler shaker
Le Cobbler shaker, également appelé « shaker trois pièces », est un modèle de shaker couramment utilisé pour préparer des cocktails rapidement. Il se compose de trois éléments principaux : le gobelet (partie principale), le couvercle entonnoir (avec filtre intégré) et un bouchon servant de doseur. Pour servir les boissons, il suffit de retirer le bouchon, sans nécessiter de filtration supplémentaire grâce à sa passoire à glaçons intégrée.

Photo shaker cobbler

Shaker cobbler

Caractéristiques du Cobbler shaker
Ce shaker est apprécié pour sa maniabilité, due à sa petite taille, et son design longiligne, moderne et esthétique. Le Cobbler shaker est souvent préféré par les amateurs et débutants en mixologie, tandis que le Boston shaker reste le choix numéro un des professionnels. En effet, le Cobbler shaker est une solution tout-en-un qui facilite la préparation des cocktails maison.

Avantages du Cobbler shaker :

  • Passoire intégrée : élimine le besoin d’une passoire externe.
  • Facilité d’utilisation : convivial pour les débutants et amateurs.
  • Facilité de fermeture : plus simple à refermer que le Boston shaker.
  • Solution tout-en-un : idéal pour préparer des cocktails maison.
  • Design moderne et esthétique : peut servir d’objet de décoration dans un mini-bar.

Inconvénients du Cobbler shaker :

  • Entretien complexe : nettoyage et rinçage moins rapides que le Boston shaker, en particulier au niveau de la passoire intégrée.
  • Difficulté à desceller : moins pratique à ouvrir que le Boston shaker.
  • Efficacité moindre : moins performant pour secouer et filtrer les mélanges.
  • Dilution plus importante : les boissons ont tendance à être davantage diluées avec les glaçons, ce qui peut altérer le goût et la saveur des préparations.
  • Moins adapté à un usage professionnel : les inconvénients cités précédemment rendent le Cobbler shaker moins recommandé pour les professionnels de la mixologie.

Les passoires à cocktails

Avec un Boston shaker et un Continental shaker, vous avez besoin d’une passoire supplémentaire pour séparer le mélange de boisson de la glace et des autres ingrédients que vous avez utilisés dans le shaker. Nous allons explorer les différents types de passoires à cocktails disponibles sur le marché et comment les utiliser pour créer des cocktails exquis.

Passoire HawthornePassoire Hawthorne

Passoire JulepPassoire Julep

Passoire finePassoire à thé (fine)

La passoire Hawthorne

La passoire Hawthorne est la passoire à cocktail la plus couramment utilisée. Elle est composée d’un disque métallique avec une poignée et une spirale ressort autour du disque. Le ressort permet de filtrer les glaçons, les fruits et les herbes tout en laissant passer le liquide.

La passoire Hawthorne est idéale pour être utilisée avec un shaker ou un verre de mélange. Pour l’utiliser, placez simplement la passoire sur le dessus du récipient avec le ressort vers le bas et versez le liquide dans le verre à servir.

La passoire Julep

La passoire Julep est une passoire à cocktail en forme de cuillère avec des trous ou des fentes pour filtrer les liquides. Elle tire son nom du célèbre cocktail « Mint Julep ». Cette passoire est généralement fabriquée en acier inoxydable ou en cuivre.

La passoire Julep est idéale pour les verres de mélange. Placez simplement la passoire sur le dessus du verre et versez le cocktail dans le verre à servir. La passoire retiendra les glaçons, les fruits et les herbes.

La passoire à mailles fines

La passoire à mailles fines est un autre type de passoire à cocktail, avec un tamis fin et une poignée. Elle est souvent utilisée en combinaison avec une passoire Hawthorne ou Julep pour un filtrage supplémentaire.

Après avoir utilisé une passoire Hawthorne ou Julep, placez la passoire à mailles fines sur le verre à servir et versez le cocktail à travers elle. Cette étape supplémentaire garantit que tous les petits morceaux, comme la pulpe ou les fragments d’herbes, sont éliminés pour obtenir un cocktail parfaitement lisse.

Les passoires à cocktails sont des outils indispensables pour la mixologie. Le choix entre une passoire Hawthorne, Julep ou à mailles fines dépendra du type de cocktail que vous préparez. En comprenant l’utilisation de ces passoires et en les intégrant à votre processus de préparation des cocktails, vous pourrez créer des boissons impeccables qui impressionneront vos invités et raviront vos papilles.

Toutefois, dans la grande majorité des cas et pour débuter, vous n’aurez vraiment besoin que d’une passoire Hawthorne.

Le verre à mélange

Le verre à mélange s’utilise généralement avec les cocktails ne comportant pas de jus et/ou ne devant pas être mélangé trop violemment. C’est un élément essentiel de la préparation de cocktails équilibrés et délicieux.

Le verre à mélange est un récipient cylindrique et long, souvent en cristal ou en verre trempé, conçu pour mélanger les ingrédients d’un cocktail de manière efficace et précise. En choisissant le bon verre à mélange, vous pouvez améliorer la saveur et l’apparence de votre boisson, ainsi que son taux de dilution.

Verre à mélange

Verre à mélange

Voici quelques éléments clés à prendre en compte lors du choix de votre verre à mélange :

  • Taille et forme : les verres à mélange sont disponibles dans différentes tailles et formes. Les verres plus grands conviennent mieux aux cocktails contenant des jus de fruits, tandis que les verres plus petits sont adaptés pour les boissons plus alcoolisées.
  • Matériau : les verres à mélange en cristal ou en verre trempé sont les plus courants, car ils sont robustes et élégants. Cependant, vous pouvez également utiliser des verres en métal pour une alternative plus durable.
  • Capacité : les verres à mélange doivent être remplis à environ un tiers de leur capacité pour permettre un mouvement fluide et ample. Cela permet également de mesurer précisément les liquides.

La cuillère à mélange

La cuillère à mélange, un outil indispensable pour mélanger efficacement les ingrédients d’un cocktail.

La cuillère à mélange est une cuillère spécialement conçue pour la préparation de cocktails. Elle est souvent en métal, avec une longue tige torsadée qui permet une agitation efficace et rapide des ingrédients dans le verre à mélange.

Cuillère à mélange

Cuillère à mélange

Voici quelques éléments clés à prendre en compte lors du choix de votre cuillère à mélange :

  • Matériau : les cuillères à mélange sont généralement en acier inoxydable, car ce matériau est durable et résistant à la corrosion. Cependant, vous pouvez également trouver des cuillères en métal plaqué, en plastique ou en verre.
  • Longueur : les cuillères à mélange sont disponibles dans différentes longueurs. Les cuillères plus longues sont généralement préférées, car elles permettent une agitation plus efficace et plus rapide.
  • Style : les cuillères à mélange peuvent avoir différents styles, tels que des cuillères à spirale, des cuillères à disque ou des cuillères à fouetter. Choisissez un style qui convient à vos préférences de mélange.

La cuillère à mélange est un outil fréquemment utilisé par les mixologues pour mélanger les ingrédients d’un cocktail de manière uniforme et efficace. Elle est souvent utilisée dans les cocktails où les ingrédients ne sont pas mélangés de manière homogène ou lorsqu’une dilution contrôlée est nécessaire.

Le pilon à cocktails

Le pilon à cocktails est un outil de base pour tout barman qui souhaite créer des cocktails de qualité professionnelle. Il est utilisé pour écraser des ingrédients tels que des fruits, des herbes ou des épices afin de libérer leurs saveurs et leurs arômes dans un cocktail. Les pilons sont disponibles en différentes tailles et formes, et sont souvent en bois, en acier inoxydable ou en plastique.

Lorsqu’il s’agit d’utiliser un pilon à cocktails, il est important de se rappeler de ne pas l’utiliser de manière excessive. Utilisez-le simplement pour briser légèrement les ingrédients et libérer leur saveur sans altérer le goût du cocktail. Le pilon peut être utilisé pour écraser des fruits tels que des fraises, des framboises ou des citrons, ou pour écraser des herbes telles que de la menthe ou du basilic.

Pilon à cocktail

Pilon à cocktails

Voici quelques conseils pour vous aider à faire un choix éclairé :

  • Choisissez un matériau de qualité : les pilons à cocktails peuvent être fabriqués à partir de différents matériaux, tels que le bois, l’acier inoxydable et le plastique. Le bois est souvent considéré comme le meilleur matériau car il ne raye pas les verres et il est facile à nettoyer. Les pilons en acier inoxydable sont également une option de qualité car ils sont durables et résistants à la corrosion.
  • Assurez-vous que le pilon est confortable à tenir : le pilon à cocktails doit être facile à saisir et confortable à tenir pendant de longues périodes de temps. Choisissez un pilon qui convient à la taille de votre main et qui est facile à manipuler.
  • Vérifiez la taille du pilon : les pilons à cocktails sont disponibles en différentes tailles. Assurez-vous de choisir un pilon qui convient à la taille de votre verre et qui est suffisamment long pour atteindre le fond du verre.
  • Optez pour un pilon à tête plate : les pilons à tête plate sont plus polyvalents que les pilons à tête arrondie, car ils permettent de broyer des ingrédients de manière plus uniforme. Ils peuvent également être utilisés pour remuer les ingrédients du cocktail.
  • Évitez les pilons colorés : les pilons colorés peuvent sembler amusants, mais ils peuvent déteindre sur les ingrédients de votre cocktail, altérant ainsi le goût de votre boisson. Il est préférable de choisir un pilon en bois naturel ou en acier inoxydable.

Les jiggers (doseurs à alcools)

Tout d’abord, qu’est-ce qu’un jigger ? En termes simples, c’est un petit verre de mesure utilisé pour mesurer les ingrédients dans un cocktail. Les jiggers sont disponibles dans une variété de tailles et de formes, allant des plus simples aux plus élaborés.

Le choix d’un bon jigger est essentiel pour obtenir des résultats cohérents et précis dans vos cocktails.

Jiggers

Différents jiggers à cocktail

Voici quelques critères à prendre en compte lors de l’achat d’un jigger :

  • La taille : les jiggers sont disponibles dans différentes tailles, allant de 1/4 oz à 2 oz ou plus. Il est important de choisir une taille qui convient à vos besoins en matière de cocktail. Si vous préférez les cocktails plus forts, un jigger plus petit est probablement suffisant, tandis que si vous préférez les cocktails plus doux, un jigger plus grand peut être plus pratique.
  • La forme : les jiggers peuvent être de forme cylindrique ou conique. Les jiggers coniques sont souvent préférés par les mixologues professionnels car ils sont plus faciles à verser sans déversement.
  • La qualité : les jiggers de qualité sont fabriqués à partir de matériaux solides et durables, tels que l’acier inoxydable. Ils doivent être faciles à nettoyer et résister à l’usure et à la corrosion.

Maintenant que vous savez comment choisir un jigger de qualité, vous vous demandez peut-être quand l’utiliser. En tant que mixologue, vous utiliserez probablement un jigger à chaque fois que vous préparez un cocktail. Mesurer précisément les ingrédients est essentiel pour créer des cocktails cohérents et équilibrés.

Un jigger de qualité est un outil indispensable pour tout mixologue sérieux. En choisissant la bonne taille, la bonne forme et la bonne qualité, vous pouvez être sûr de mesurer les ingrédients de vos cocktails avec précision à chaque fois. Utilisez votre jigger à chaque fois que vous préparez un cocktail pour obtenir des résultats cohérents et savoureux.

Les presse-agrumes

Un bon presse-agrumes est essentiel pour extraire le jus des fruits, ce qui est crucial pour de nombreuses boissons populaires, comme les margaritas, les daiquiris et les mojitos. Il existe plusieurs types de presse-agrumes sur le marché, chacun ayant ses avantages et inconvénients. Voici les principaux types de presse-agrumes utilisés par les experts du cocktail.

Photo presse agrumes manuel

Presse-agrumes manuel

Les presse-agrumes manuels
Les presse-agrumes manuels : les presse-agrumes manuels sont un choix populaire pour les débutants en mixologie. Ils sont simples à utiliser, ne nécessitent pas d’électricité et sont faciles à nettoyer.

  • Le presse-citron : le presse-citron est l’option la plus simple pour extraire le jus de citron ou de lime. C’est un petit outil en forme de demi-sphère qui nécessite juste de couper le fruit en deux et de presser la moitié sur le presse-citron. Cette option est économique et facile à utiliser pour presser de petites quantités de jus.
  • Le presse-citron à pince : le presse-citron ressemble à un petit étau que vous pouvez serrer sur une demi-citron pour extraire le jus. C’est une option pratique pour ceux qui ont des problèmes de dextérité ou qui cherchent une alternative aux presse-citrons traditionnels. Cependant, il est important de noter que ce type de presse-agrumes peut ne pas extraire autant de jus qu’un presse-agrumes manuel à levier ou à main, et il peut être plus difficile à nettoyer.
Photo presse agrumes électrique

Presse-agrumes électrique

Le presse-agrumes électrique
Le presse-agrumes électrique est une option plus rapide et plus facile pour extraire le jus d’agrumes. Il peut traiter une grande quantité de fruits en peu de temps, ce qui est idéal pour les bars occupés. Ce presse-agrumes est équipé d’un cône rotatif sur lequel vous placez votre agrume coupé en deux. En appuyant légèrement sur le fruit, le cône tourne et extrait le jus.

Lorsque vous choisissez un presse-agrumes, il est important de prendre en compte sa qualité de construction. Les modèles moins chers peuvent se casser ou se plier facilement, ce qui rend difficile la pression sur les agrumes pour en extraire le jus. Les presse-agrumes de qualité sont généralement fabriqués en acier inoxydable et sont plus durables.

En outre, il est important de considérer la taille et la capacité de votre presse-agrumes. Les presse-agrumes manuels sont souvent plus petits et peuvent ne pas convenir pour presser de grandes quantités de jus. Les presse-agrumes électriques peuvent être plus grands et prendre plus de place sur le comptoir, mais ils sont idéaux pour les bars occupés qui nécessitent une grande quantité de jus d’agrumes frais.

Enfin, il est important de savoir quand utiliser un presse-agrumes. Les agrumes doivent être pressés immédiatement avant d’être utilisés dans une boisson pour garantir la fraîcheur et le meilleur goût. Les presse-agrumes sont également utiles pour préparer des garnitures d’agrumes fraîches pour décorer les boissons.

Le couteau et la planche à découper

Le couteau et la planche à découper sont des outils essentiels pour tout mixologue. Vous pourriez vous demander pourquoi cet outil est si important ? Eh bien, c’est parce que les cocktails nécessitent souvent des fruits frais, des herbes et des légumes qui doivent être coupés et préparés avant d’être utilisés. Un couteau et une planche à découper de qualité sont donc essentiels pour bien préparer vos ingrédients.

Couteau et planche à découper

Le couteau
Commençons par le couteau. Le choix d’un bon couteau est crucial pour réussir vos préparations. Un couteau de qualité doit être affûté et confortable à utiliser. Il existe plusieurs types de couteaux, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients. Voici quelques critères à prendre en compte lors du choix d’un couteau pour la préparation de cocktails :

  • La taille : un couteau de taille moyenne (environ 20 cm) est généralement suffisant pour couper des fruits et des légumes. Un couteau plus petit peut être utilisé pour les herbes et les épices.
  • La forme de la lame : les couteaux peuvent avoir une lame droite ou incurvée. Les lames incurvées sont généralement préférées pour la coupe des fruits et légumes, tandis que les lames droites sont plus polyvalentes et conviennent mieux pour les herbes et les épices.
  • La qualité de la lame : les lames en acier inoxydable sont souvent préférées pour leur résistance à la corrosion, tandis que les lames en carbone peuvent être plus tranchantes mais nécessitent un entretien régulier pour éviter la rouille.
  • Le confort : le manche doit être confortable à tenir et à utiliser pendant de longues périodes.

La planche à découper
Passons maintenant à la planche à découper. Tout comme le couteau, il est important de choisir une planche à découper de qualité pour faciliter la préparation de vos ingrédients. Voici quelques critères à prendre en compte :

  • La taille : la planche à découper doit être suffisamment grande pour permettre de couper confortablement les ingrédients. Elle ne doit pas être trop grande pour éviter de prendre trop de place sur votre espace de travail.
  • La matière : les planches à découper en bois sont généralement préférées pour leur durabilité et leur résistance aux taches et aux odeurs. Les planches en plastique sont plus faciles à nettoyer, mais peuvent se rayer facilement et retenir les odeurs.
  • La stabilité : la planche doit être stable pour éviter qu’elle ne glisse pendant la coupe. Les planches à découper en bois sont souvent plus stables que celles en plastique.
  • La facilité d’entretien : la planche doit être facile à nettoyer pour éviter la prolifération de bactéries. Les planches en plastique peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, tandis que les planches en bois doivent être nettoyées à la main.

Les moules à glaçons

En tant que mixologue débutant, il est essentiel de comprendre l’importance des glaçons dans la réalisation de cocktails de qualité. Des glaçons de bonne qualité peuvent faire la différence entre un cocktail réussi et un cocktail raté.

Photo bac à glaçon manuel en silicone
Photo bac à glaçon manuel en inox

Moule à glaçons en silicone

Moule à glaçons en inox

Tout d’abord, il est important de choisir un moule à glaçons de qualité. Les moules en silicone sont un excellent choix car ils sont durables et flexibles, ce qui facilite l’extraction des glaçons. Les moules en acier inoxydable sont également une option populaire car ils sont résistants à la corrosion et ne laissent aucun arrière-goût métallique. Évitez les moules en plastique bon marché, car ils peuvent contenir des produits chimiques nocifs qui se mélangent à votre boisson.

Lors du choix de la taille de vos glaçons, il est important de tenir compte de la boisson que vous allez préparer. Les gros glaçons sont parfaits pour les boissons qui nécessitent une dilution minimale, comme les spiritueux haut de gamme. Les petits glaçons sont idéaux pour les boissons qui nécessitent une dilution plus rapide, comme les cocktails à base de jus ou de soda.

Le temps de congélation de vos glaçons dépend également de la boisson que vous préparez. Les cocktails qui nécessitent une dilution minimale nécessitent des glaçons qui fondent plus lentement. Pour cela, vous pouvez remplir votre moule à glaçons avec de l’eau filtrée et le placer au congélateur pendant au moins six heures. Si vous préparez des cocktails qui nécessitent une dilution plus rapide, vous pouvez remplir votre moule à glaçons avec de l’eau bouillie et le placer au congélateur pendant deux heures environ.

Enfin, il est important de bien entretenir vos moules à glaçons pour prolonger leur durée de vie. Après chaque utilisation, rincez-les à l’eau tiède et séchez-les soigneusement avec un chiffon propre. Évitez de les laver au lave-vaisselle, car cela peut endommager les moules.

Un livre de recettes de cocktails

Si vous êtes un mixologue débutant, vous pourriez vous demander pourquoi vous devriez vous procurer un livre de recettes de cocktails. Après tout, vous pourriez simplement chercher des recettes en ligne, n’est-ce pas ? Mais laissez-nous vous dire que rien ne peut remplacer la valeur d’un bon livre de recettes de cocktails.

Livre de recettes

Tout d’abord, un livre de recettes de cocktails vous donne un point de référence fiable pour toutes les recettes de cocktails classiques, ainsi que pour les créations plus modernes. Les recettes en ligne peuvent être difficiles à suivre et peuvent manquer de détails cruciaux pour réussir la boisson. Les livres de recettes, quant à eux, ont souvent été révisés et raffinés par des professionnels de la mixologie, garantissant que chaque boisson est préparée à la perfection.

De plus, un livre de recettes de cocktails est un excellent moyen de découvrir de nouvelles boissons et d’explorer différents styles de mixologie. Avec des instructions claires et détaillées pour chaque recette, vous pouvez facilement essayer de nouvelles choses sans vous sentir intimidé. Les livres de recettes peuvent également fournir des informations sur l’histoire et l’origine des boissons, ajoutant une dimension culturelle et historique à votre apprentissage.

Enfin, un livre de recettes de cocktails est un outil essentiel pour perfectionner votre technique de mixologie. Les livres de recettes peuvent fournir des conseils précieux sur les techniques de mélange, de shake et de service de chaque boisson. En apprenant les techniques appropriées, vous pouvez non seulement créer des boissons délicieuses, mais également impressionner vos invités avec votre expertise.

Les autres matériels (non indispensables)

Pour terminer sur le sujet des ustensiles pour réaliser des cocktails, voici un tour d’horizon des petits extras qui peuvent faire toute la différence dans vos créations ultérieures. En effet, bien que les outils de base soient indispensables pour la réalisation de vos cocktails, les ustensiles suivants vous seront utiles par la suite, pour ajouter une touche de sophistication et de créativité à vos boissons.

  1. Limonadier
    Le limonadier est un ustensile pour ouvrir les bouteilles de bière et de soda, souvent équipé d’un décapsuleur intégré pour enlever les capsules en métal.
    Critères de choix : choisir un limonadier robuste avec une poignée confortable pour une utilisation facile et sans effort.
  2. Becs verseurs
    Les becs verseurs sont des ustensiles pour verser les boissons de manière contrôlée et éviter les débordements, disponibles dans une variété de tailles pour s’adapter à différentes bouteilles.
    Critères de choix : choisir des becs verseurs de qualité supérieure pour une utilisation à long terme, et sélectionner la taille appropriée pour les bouteilles utilisées.
  3. Zesteur à agrumes
    Le zesteur à agrumes est un ustensile de précision pour enlever les zestes d’agrumes tels que les citrons, les oranges et les pamplemousses, pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux cocktails.
    Critères de choix : choisir un zesteur à agrumes avec des lames tranchantes pour un zeste uniforme, et une poignée confortable pour une utilisation facile et sans effort.
  4. Pince à cocktail
    La pince à cocktail est un ustensile polyvalent pour saisir des glaçons, des fruits et des herbes, et utile pour remuer les cocktails.
    Critères de choix : choisir une pince à cocktail fabriquée en acier inoxydable pour éviter la corrosion, et avec une poignée confortable pour une utilisation facile et sans effort.
  5. Blender
    Le blender est un ustensile puissant pour mélanger des ingrédients liquides et solides, parfait pour préparer des cocktails glacés tels que des margaritas ou des daiquiris.
    Critères de choix : choisir un blender puissant avec des lames en acier inoxydable pour une utilisation à long terme, et une grande capacité pour mélanger suffisamment d’ingrédients.
  6. Broyeur à glace
    Le broyeur à glace est un ustensile indispensable pour réduire en morceaux de la glace pour les cocktails tels que les mojitos et les caïpirinhas.
    Critères de choix : choisir un broyeur à glace de qualité avec une grande capacité et des lames tranchantes pour une utilisation facile et rapide.
  7. Sceau et pinces à glace
    Le sceau et les pinces à glace sont utilisés pour conserver et servir la glace dans les cocktails.
    Critères de choix : choisir un sceau de taille appropriée pour stocker suffisamment de glace pour les cocktails.

Les verres à cocktails indispensables pour des cocktails réussis

La verrerie est un élément essentiel de la préparation de cocktails, elle permet de sublimer visuellement la boisson et d’en exhaler tous les arômes. Il existe une grande variété de verres pour les cocktails, chacun ayant sa propre forme et sa propre fonction.

Les verres à cocktail classiques, comme la coupe ou le verre à martini, sont des choix élégants pour les cocktails servis sans glace. Le verre à Highball, quant à lui, est idéal pour les boissons servies avec de la glace et des sodas. Le verre à vin est également un choix populaire pour les cocktails à base de vin ou de champagne.

En plus de la forme, le matériau de la verrerie peut également jouer un rôle important dans la préparation des cocktails. Les verres en cristal sont souvent utilisés pour les boissons élégantes, tandis que les verres en plastique sont plus pratiques pour les cocktails en extérieur ou pour les événements où la casse peut être un problème.

Les accessoires pour la verrerie sont également importants dans la préparation de cocktails professionnels. Les porte-verres et les porte-bouteilles sont des éléments indispensables pour organiser votre espace de travail. Les marques de mesure pour les cocktails vous aident à préparer des boissons précises et cohérentes. Et les porte-serviettes peuvent ajouter une touche de sophistication à votre bar.

En fin de compte, le choix de la verrerie dépendra de l’ambiance que vous souhaitez créer et du type de cocktails que vous prévoyez de servir. Il est important de considérer la forme et le matériau des verres ainsi que les accessoires nécessaires pour créer une expérience de dégustation de cocktails inoubliable.

La verrerie n’est pas uniquement une question d’esthétique, même si cela compte. Le bon verre peut améliorer votre cocktail et votre expérience de consommation. Cependant, la verrerie prend beaucoup de place, il est donc préférable de se procurer des verres que vous utiliserez souvent. Souvent utiles pour servir des cocktails, les types de verres suivants ont un large éventail d’utilisation :

Verre highballVerre highball

Verre à whiskyVerre à whisky (old fashioned)

Verre à MartiniVerre à cocktail (Martini)

  • Verre à cocktail ou à martini : c’est le verre le plus aisément reconnaissable avec sa forme angulaire en V. Il existe en deux modèles : un petit-moyen pour un Martini Dry classique et un légèrement plus grand pour des apéritifs allongés. Ce verre est utilisé pour servir des cocktails comme le Martini, le Manhattan et le Cosmopolitan. Il a une forme en V et une capacité de 6 à 10 cl.
  • Verre highball (ou tumbler, verre collins) : ce verre est utilisé pour les cocktails allongés, tels que le Mojito, le Cuba Libre ou le Gin Fizz. Il a une forme cylindrique et une capacité de 25 cl.
  • Verre à whisky (ou verre old fashioned, verre rock) : ce verre est utilisé pour servir des boissons à base de whisky, telles que le Whisky Sour ou le Old Fashioned. Il a une forme de tulipe et une capacité de 20 à 30 cl.
  • Verre à vin : ce verre est utilisé pour servir des cocktails à base de vin, tels que le Sangria ou le Spritz. Il a une forme de tulipe et une capacité de 15 à 20 cl.
  • Verre à shot (ou shooter) : ce verre est utilisé pour servir des boissons fortes, comme des shots de vodka ou de tequila. Il a une forme cylindrique et une capacité de 2 à 5 cl.
Photo verre à vin
Photo verre à shot

Verre à vin

Verre à shot

Les autres verres (non indispensables)

Voici une présentation sous forme de liste pour vous aider à choisir les verres à cocktails appropriés pour vos créations :

  • Coupette (verre à Margarita) : idéale pour les cocktails à base de tequila ou de mezcal, mais peut également être utilisée pour les martinis ou les cosmopolitans.
  • Verre tulipe (verre à cocktail hurricane) : parfait pour les boissons plus exotiques, comme les cocktails tropicaux. Sa forme incurvée permet de contenir plus de glace et de liquide.
  • Flûtes à champagne : ces verres allongés et élégants sont réservés pour les boissons pétillantes, comme le champagne ou les cocktails à base de vin mousseux.
  • Coupe à champagne : un choix plus classique pour les boissons pétillantes, cette coupe a une forme large et peu profonde qui permet de mieux apprécier les arômes du champagne.
  • Verre toddy : ce verre à cocktail court et large est parfait pour les boissons chaudes, comme les Irish Coffee ou les grogs.
  • Sling : ce verre haut et étroit est idéal pour les cocktails à base de gin ou de whisky, comme le Singapore Sling ou le Whiskey Sour.
  • Tikki mug : un verre à cocktail original et ludique, parfait pour les boissons exotiques et fruitées, comme le Mai Tai ou le Piña Colada.

La verrerie est un élément important de la mixologie. Il est important de choisir le bon type de verre en fonction du cocktail que vous préparez, de la capacité, de la forme, de la transparence et de la stabilité du verre. En utilisant les verres appropriés, vous pouvez garantir une expérience de dégustation optimale pour vous et vos invités.

En guise de conclusion

Il est essentiel d’avoir les bons outils et la verrerie pour préparer des cocktails de qualité professionnelle à la maison. En utilisant les articles appropriés tels que les shakers, les jiggers, les cuillères à mélange et les verres spécialisés, vous pouvez créer des boissons délicieuses et impressionnantes pour vos invités.

Il est également important de comprendre que ces outils ne sont pas nécessairement coûteux ou difficiles à trouver. De nombreux magasins en ligne et physiques proposent une large gamme de produits pour les débutants et les professionnels, et il est facile de se constituer une collection de base pour commencer.

Dans notre prochain article, nous allons explorer les ingrédients alcoolisés essentiels pour la création de cocktails. De l’alcool de base comme le gin et le whisky aux liqueurs et aux amers, nous allons vous guider dans la sélection des ingrédients appropriés pour créer des boissons savoureuses et équilibrées.

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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