Prenez la route des vins au sein des terroirs et vignobles du monde entier, à la rencontre des artisans vignerons des plus prestigieuses maisons du vin, du champagne et du brandy. Ils vous racontent l’histoire de la vigne jusqu’aux dernières actualités, partagent secrets de fabrication et conseils experts.

Situé sur les pentes sud du plateau de Saint-Émilion, Château Pavie est un domaine emblématique de la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé A en 2012, il incarne l’excellence des grands vins de Saint-Émilion. Avec une superficie de 37 hectares, ce domaine historique bénéficie d’un terroir exceptionnel combinant sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la production de vins complexes, puissants et élégants. Voici une présentation de la gamme des vins produits par Château Pavie.

1. Château Pavie

Le grand vin du domaine est l’expression la plus pure de son terroir unique. Produit à partir des parcelles les plus anciennes et les mieux situées, il se distingue par sa puissance et sa profondeur.

Assemblage typique : merlot (60-65 %), cabernet franc (25-30 %) et cabernet sauvignon (5-10 %), selon les millésimes.
Notes de dégustation : un bouquet complexe de fruits noirs (cassis, myrtille), de réglisse, de cèdre et de chocolat noir. En bouche, une structure tannique imposante mais raffinée, accompagnée d’une belle acidité qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité subtile.
Potentiel de garde : 30 à 50 ans, voire plus pour les millésimes exceptionnels.

2. Aromes de Pavie

Le second vin de Château Pavie, Aromes de Pavie, reflète l’élégance et le style du grand vin dans une version plus accessible. Il est issu des jeunes vignes et de parcelles non retenues pour le premier vin.

Assemblage typique : une proportion similaire à celle du grand vin, avec un léger accent sur le merlot pour offrir plus de souplesse.
Notes de dégustation : fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes épicées et une touche de vanille due à l’élevage en barriques. La bouche est ample et harmonieuse, avec des tannins plus doux.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

3. Esprit de Pavie

Esprit de Pavie est une cuvée produite en appellation Bordeaux, offrant une interprétation moderne et accessible du style Château Pavie. Ce vin est idéal pour une consommation plus jeune.

Assemblage typique : principalement merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon.
Notes de dégustation : des arômes fruités (cerise, prune) avec une bouche ronde et une belle fraîcheur. Idéal pour découvrir le style du domaine.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans.

Château Pavie, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, incarne la vision d’une viticulture responsable et respectueuse de l’environnement. En conjuguant une tradition viticole d’excellence avec des pratiques durables et innovantes, le domaine affirme son engagement envers la préservation de son terroir unique et des écosystèmes environnants.

Réduction de l’empreinte carbone

Château Pavie s’efforce de limiter son empreinte carbone à travers plusieurs initiatives. Le domaine a investi dans des énergies renouvelables, notamment des panneaux solaires, pour alimenter ses installations. De plus, une attention particulière est portée à l’optimisation des transports et des emballages, avec un recours accru à des matériaux recyclables et des processus logistiques écoresponsables.

Préservation de la biodiversité

La biodiversité est au cœur de la stratégie environnementale de Château Pavie. Des haies naturelles, des arbres fruitiers et des prairies fleuries sont implantés autour des vignes pour favoriser un écosystème riche et diversifié. Ces initiatives permettent d’attirer les insectes pollinisateurs et les prédateurs naturels, réduisant ainsi le recours aux interventions extérieures.

Transition vers une agriculture biologique et raisonnée

Depuis plusieurs années, Château Pavie s’est engagé dans une démarche d’agriculture biologique et biodynamique, marquant une évolution vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Le domaine favorise l’utilisation de traitements naturels et l’application de techniques culturales adaptées aux cycles biologiques. Cet engagement se traduit par la suppression progressive des produits chimiques de synthèse et l’adoption de pratiques qui préservent la vie des sols et la biodiversité.

Gestion optimisée des ressources naturelles

Dans une région où les étés peuvent être secs, la gestion de l’eau constitue un enjeu majeur. Château Pavie a mis en place des systèmes de collecte et de stockage des eaux de pluie pour limiter l’utilisation des ressources naturelles. Par ailleurs, les sols sont travaillés de manière à améliorer leur capacité de rétention d’eau, réduisant ainsi les besoins en irrigation.

Innovations technologiques au service d’une viticulture durable

Pour améliorer encore son approche durable, Château Pavie utilise des technologies avancées. Des capteurs et des drones sont employés pour surveiller l’état des vignes en temps réel, permettant ainsi une gestion précise des ressources et une réduction des intrants. 

Sensibilisation et partage des bonnes pratiques

Château Pavie s’engage à partager son savoir-faire et ses bonnes pratiques. Le domaine organise des visites et des événements pour sensibiliser les professionnels et les amateurs de vin aux enjeux de la durabilité. Cet engagement pédagogique contribue à étendre la portée de son impact environnemental positif.