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Le domaine Ornellaia, situé à Bolgheri, sur la côte toscane, est un joyau de l’oenologie italienne. Fondé en 1981, il est rapidement devenu une référence mondiale grâce à ses vins élégants et puissants, souvent considérés comme des « Super Toscans ». Cultivant principalement des cépages internationaux sur un terroir exceptionnel, Ornellaia allie savoir-faire moderne et respect de la tradition pour produire des vins qui reflètent l’excellence de Bolgheri. Voici une présentation de leur gamme.

1. Ornellaia

Le grand vin du domaine, Ornellaia, est une icône parmi les Super Toscans. Issu des meilleures parcelles et produit uniquement lors des meilleures années, il est l’expression ultime du terroir de Bolgheri.

Assemblage typique : cabernet sauvignon (50-60 %), merlot (20-25 %), cabernet franc (10-15 %), petit verdot (5 %).
Notes de dégustation : un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de tabac, de cèdre et d’épices. En bouche, il offre une structure tannique impressionnante, une acidité équilibrée et une finale longue et élégante.
Potentiel de garde : 20-30 ans, voire plus pour les millésimes exceptionnels.

2. Le Serre Nuove dell’Ornellaia

Deuxième vin du domaine, Le Serre Nuove est issu de vignes plus jeunes ou de parcelles non retenues pour Ornellaia. Il offre une interprétation plus accessible du style du domaine.

Assemblage typique : merlot (50 %), cabernet sauvignon (30 %), cabernet franc (15 %), petit verdot (5 %).
Notes de dégustation : des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et boisées. La bouche est ronde, avec des tannins souples et une belle fraîcheur.
Potentiel de garde : 10-15 ans.

3. Le Volte dell’Ornellaia

Produit depuis 1991, Le Volte est un vin convivial et accessible, tout en conservant l’identité et la qualité propres à Ornellaia.

Assemblage typique : merlot (50 %), sangiovese (30 %), cabernet sauvignon (20 %).
Notes de dégustation: des arômes de fruits rouges, avec une bouche harmonieuse et équilibrée. Idéal pour une consommation jeune.
Potentiel de garde : 5-7 ans.

4. Poggio alle Gazze dell’Ornellaia

Ce vin blanc sec est une rareté dans le paysage dominé par les rouges de Bolgheri. Produit en quantité limitée, il est issu de cépages blancs cultivés sur les meilleures parcelles du domaine.

Assemblage typique : Sauvignon blanc (70 %), viognier, verdicchio et vermentino.
Notes de dégustation : des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale. En bouche, une acidité vive et une texture crémeuse.
Potentiel de garde : 5-10 ans.

5. Ornellaia Bianco

Produit à partir des meilleures parcelles de sauvignon blanc, Ornellaia Bianco est un vin blanc rare et élégant, témoignage de l’expertise du domaine.

Assemblage typique : sauvignon blanc (100 %).
Notes de dégustation : arômes complexes de fruits tropicaux, de zeste de citron et une touche vanillée. En bouche, une belle tension et une persistance remarquable.
Potentiel de garde : 10-15 ans.

Ornellaia, icône viticole de la région toscane, est un symbole d’élégance et de qualité dans le paysage des Super Toscans. Situé près de Bolgheri, ce domaine prestigieux allie une approche artistique de la vinification à une conscience environnementale affirmée. Son engagement envers la durabilité et la préservation de l’environnement reflète une vision à long terme de la viticulture.

Réduction de l’empreinte carbone

Ornellaia s’engage activement à réduire son empreinte carbone grâce à plusieurs initiatives. Le domaine utilise des énergies renouvelables pour alimenter ses installations et favorise l’utilisation de matériaux recyclables pour ses emballages. De plus, une logistique optimisée vise à limiter les émissions de CO2 liées au transport des vins.

Préservation de la biodiversité

Le domaine Ornellaia est entouré de zones boisées et de haies naturelles qui créent un écosystème favorable à la faune et à la flore locales. Cette stratégie contribue à maintenir un équilibre naturel dans le vignoble. Ornellaia encourage également la pollinisation en conservant des zones de prairies fleuries et en favorisant la présence d’abeilles et d’autres insectes utiles.

Gestion durable des vignes

Ornellaia a adopté une approche intégrée de la viticulture, basée sur des pratiques respectueuses de l’environnement. Le domaine applique des principes d’agriculture raisonnée, visant à réduire l’utilisation de produits chimiques au minimum nécessaire. Cette philosophie inclut l’enherbement naturel des parcelles, qui limite l’érosion des sols, favorise la biodiversité et améliore la rétention d’eau.

Gestion optimisée des ressources naturelles

Dans un contexte climatique de plus en plus imprévisible, Ornellaia mise sur une gestion précise et responsable de l’eau. Le domaine a mis en place des systèmes de collecte des eaux pluviales et utilise des techniques d’irrigation ciblées pour optimiser l’efficacité hydrique. Cette approche permet de réduire l’impact sur les ressources naturelles tout en garantissant la qualité des vendanges.

Innovations technologiques au service d’une viticulture durable

Le domaine investit dans des outils technologiques avancés pour optimiser ses pratiques viticoles. L’utilisation de capteurs dans les vignes permet une analyse précise de l’état des sols et des plantes, favorisant une gestion plus écoresponsable. Ces technologies permettent de limiter les intrants tout en assurant une production de haute qualité.

Sensibilisation et engagement sociétal

Ornellaia ne se limite pas à la production de vins d’exception. Le domaine s’implique également dans des projets sociaux et culturels, sensibilisant le public à l’importance de la durabilité. À travers des collaborations artistiques et des initiatives locales, Ornellaia promeut un modèle de viticulture qui valorise à la fois la qualité et la responsabilité environnementale.