Prenez la route des vins au sein des vignobles du monde entier, à la rencontre des artisans vignerons des plus prestigieuses maisons du vin, du champagne et du brandy. Ils vous racontent l’histoire de la vigne jusqu’aux dernières actualités, partagent secrets de fabrication et conseils experts.

Bienvenue dans la partie bibliothèque consacrée aux conseils et informations sur le monde de la vigne ! Avant le verre, il y a l’art de lire un flacon. Nous guidons la main et l’œil : cépages et sols, maturité, élevage, service. Champagne : architecture d’assemblage et dosage ; vins : équilibre d’alcool, d’acide et de tanins ; brandies : lenteur du chêne. Température, carafe, verrerie, accords — autant de repères pour entendre la parole d’un terroir et choisir avec discernement. Puis, au nez et en bouche, discerner la finesse d’une bulle, l’allonge d’un vin, la patine d’une eau-de-vie âgée.

• Vin : comprendre le vin englobe l’ensemble du processus de vinification, de la sélection des cépages aux techniques de récolte et de fermentation. Différentes régions confèrent au vin des caractéristiques uniques, influencées par le climat, le sol et les traditions locales. La dégustation de vin est à la fois un art et une science, axée sur l’évaluation du vin à travers son arôme, sa saveur et sa texture. La connaissance de ces aspects améliore la capacité d’associer les vins aux mets, rehaussant ainsi l’expérience culinaire.
• Champagne : synonyme de fête, le champagne possède sa propre méthode de production. Le processus commence par une sélection minutieuse des raisins et se prolonge par une fermentation contrôlée, qui crée son effervescence caractéristique. Comprendre les différents styles de champagne, du sec du Brut à la douceur du Demi-Sec, est la clé pour choisir la bouteille idéale qui sublimera votre expérience gustative.
• Brandy : le brandy et en particulier le cognac, est un monde à part. Le processus de distillation du cognac est un artisanat qui nécessite un vieillissement précis pour développer son profil aromatique. L’apprentissage du système de classification, de VS à XO, permet d’apprécier la profondeur et la complexité du cognac. L’exploration de ses méthodes de production offre un aperçu des saveurs et des arômes qui font du brandy un spiritueux vénéré.