Au bord du boulevard Haussmann, un comptoir vitré sert les signatures de la Maison — Ispahan, Montebello, Mogador, Infiniment Vanille — cuisson en continu, service rapide et halte gourmande à ciel ouvert avant d’entrer au Gourmet.
Une adresse éphémère pour la rentrée
Du 2 septembre au 4 octobre 2025, Pierre Hermé Paris installe un kiosque de viennoiseries devant Galeries Lafayette Le Gourmet, au 35 boulevard Haussmann. L’espace se pose en seuil gourmand du grand magasin, accessible dès la rue et pensé pour le flux du matin comme pour la promenade de l’après-midi.
Un comptoir ouvert sur la ville
Le dispositif prend la forme d’un comptoir lumineux, vitré, où l’œil se laisse guider par les feuilletages dorés et les glaçages brillants. La façade du Gourmet cadre la scène : métal, transparences, circulation fluide jusqu’aux caisses, avec un service conçu pour aller vite sans sacrifier la précision au moment de la commande. L’ensemble déploie une hospitalité urbaine : pause-café debout, sac au bras, odeur de beurre chaud qui s’échappe des bacs à viennoiseries renouvelés au fil des heures.
Une carte lisible, portée par des signatures
La proposition réunit des pièces immédiatement identifiables dans l’univers de la Maison. Croissant Ispahan aux notes de rose, litchi et framboise ; Pain au chocolat Mogador au chocolat au lait et fruit de la passion ; Palmier Infiniment Vanille à la vanille de Madagascar, de Tahiti et du Mexique ; Kouign-amann généreux ; chausson aux pommes au format allongé. Selon les jours, d’autres interprétations de croissants maison rejoignent la sélection, dans l’esprit des créations annoncées pour cette rentrée.
Le geste pâtissier au premier plan
Tout repose ici sur la netteté du feuilletage : beurrage régulier, tours maîtrisés, cuisson au point juste. La mie s’étire avec souplesse, la croûte craque sans lourdeur, les parfums restent clairs. La vanille, traitée par origines gagne en relief ; le chocolat au lait prend un accent caramélisé qui soutient l’acidité du fruit de la passion ; la pistache garde son caractère torréfié. Ce vocabulaire technique, familier aux équipes de Pierre Hermé Paris, se transpose au format comptoir pour une dégustation nomade, sans perdre l’exigence du laboratoire.
Un emplacement qui confirme l’ambition culinaire du lieu
Positionné au pied du magasin, le kiosque renforce l’identité de Galeries Lafayette Le Gourmet comme destination de bouche au cœur du 9ᵉ. L’adresse s’appuie sur la fréquentation du boulevard et sur un public mêlant voisins, actifs du quartier et visiteurs internationaux. Le résultat tient dans un parcours élargi : on goûte dehors, on poursuit dedans, et l’on retrouve les autres comptoirs et corners de pâtisserie connus des habitués du site Haussmann.
Une opération de rentrée, lisible et cadrée
Le format court permet de marquer la saison avec un rendez-vous clair : un mois en façade, calendrier annoncé, sélection resserrée et service calibré pour la densité du quartier. Le message est direct : un savoir-faire pâtissier pris au sérieux, proposé dès le trottoir, à portée de main pour un public pressé comme pour les flâneurs de fin de journée.
Informations utiles
Adresse : Galeries Lafayette Le Gourmet, 35 bd Haussmann, Paris 9ᵉ.
Période : du 2 septembre au 4 octobre 2025.
