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Cocktail : la vraie recette du Amaretto Sour

Comment réussir la recette originale de l'Amaretto Sour

À partir de la carte des cocktails, dirigez-vous vers les meilleurs bars d’Europe qui font l’actualité. Vous y étancherez votre soif de connaissances sur les meilleurs alcools ou l’art de la mixologie, ou apprendrez à concocter de parfaits cocktails et mocktails.

Bienvenue chers amateurs de cocktails ! Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous présenter une recette classique de cocktail : l’Amaretto Sour. Ce breuvage envoûtant et raffiné est apprécié par les fins connaisseurs de cocktails depuis des décennies, et il est incroyablement simple à concocter chez vous.

Avant de plonger dans les délices de la préparation, permettez-nous de vous guider dans l’histoire de ce cocktail légendaire. Venez découvrir ses origines et ses évolutions au fil du temps, pour comprendre pourquoi l’Amaretto Sour est devenu une véritable icône dans le monde des cocktails.

Puis, laissez-nous vous présenter les ustensiles et le verre adéquat pour servir ce divin breuvage, ainsi que les garnitures et décorations qui feront de votre Amaretto Sour une œuvre d’art culinaire.

Nous vous donnerons également tous les ingrédients nécessaires pour sa réalisation, ainsi que les instructions précises pour le réussir à coup sûr.

Enfin, pour vous aider à personnaliser votre création, nous vous donnerons quelques astuces de professionnels et des variantes populaires pour vous permettre de jouer avec les saveurs et les textures.

Préparez-vous à vivre une expérience gustative exceptionnelle avec l’Amaretto Sour.
Sortez vos plus beaux verres, vos ustensiles de bar les plus précieux, et laissez-nous vous guider dans la création d’un Amaretto Sour inoubliable, qui réjouira tous vos sens. Que la magie des cocktails opère !

Histoire et origine de l’Amaretto Sour

Bien que les cocktails de style aigre (« sour » signifie aigre en anglais) existent depuis la fin des années 1800, l’Amaretto Sour n’a été inventé que dans les années 1970. À cette époque, des liqueurs italiennes comme l’amaretto étaient introduites aux États-Unis et se retrouvaient dans les cocktails américains.

Les premiers Amaretto Sours étaient un mélange rapide de liqueur d’amaretto et de mélanges aigre-doux préfabriqués. Les deux ingrédients étaient versés à parts à peu près égales sur de la glace, et c’est tout.

Comme vous pouvez l’imaginer, les résultats pouvaient être d’une douceur écœurante, avec un peu de sucre à la fois dans la liqueur et dans le mélange aigre. L’utilisation de jus fraîchement pressés dans des Sours donne de bien meilleurs cocktails et réduit également la douceur des sirops ou des liqueurs.

Amélioration de la recette par le barman Jeffrey Morgenthaler

Pour améliorer le classique Amaretto Sour, le barman Jeffrey Morgenthaler conduit la boisson dans une direction différente. Il choisit d’utiliser du jus frais et du bourbon pour compléter le cocktail, ainsi que du blanc d’œuf pour un peu plus de corps et une texture soyeuse. Le blanc d’œuf peut sembler inhabituel, mais c’est un ajout traditionnel à de nombreux acides, y compris le Whisky Sour et le Pisco Sour.

Les modifications que Morgenthaler apporte à la recette créent un cocktail plus équilibré. Le bourbon n’éclipse pas l’amaretto ; au lieu de cela, il renforce la liqueur, l’aidant à tenir bon à côté des agrumes acidulés. Son Amaretto Sour est mousseux, sucré, aigre-doux, fort avec un goût de noisette.

Recette du cocktail Amaretto Sour (original)

DIFFICULTÉINTENSITÉTEMPS DE PRÉPARATION
FacileMoyenne5 minutes

Ustensiles à cocktails

En savoir plus sur les ustensiles à cocktails

Shaker à cocktail

Passoire Hawthorne

Jigger ou doseur à cocktail

Cuillère à mélange

Presse-agrumes manuel

Couteau d’office
Planche à découper

Type de verre – Garnitures et décorations

En savoir plus sur les types de verre à cocktails

Verre old fashioned

Glaçons

1 quartier d’orange

1 cerise au marasquin

Ingrédients pour 1 cocktail

En savoir plus sur les ingrédients pour cocktails

60 ml de liqueur d’amaretto

30 ml de jus de citron vert frais

15 ml de sirop de sucre

Préparation de la recette

En savoir plus sur les techniques de bar

Technique : au shaker.

  1. Refroidir le verre
    Refroidissez votre verre à whisky en le mettant au réfrigérateur environ 30 minutes.
  2. Rassemblez et préparez les ingrédients et ustensiles nécessaires
    Rassemblez les ingrédients et les ustensiles sur votre plan de travail.
  3. Préparer et secouer le mélange
    Ajoutez de la glace dans le shaker, en le remplissant environ à moitié.
    À l’aide d’un jigger :
    • Mesurez 60 ml de liqueur d’amaretto et ajoutez-la au shaker.
    • Pressez un citron vert frais et mesurez 30 ml de jus et ajoutez-le au shaker.
    • Mesurez 15 ml de sirop de sucre et ajoutez-le au shaker.
      Refermez fermement le shaker et agitez vigoureusement pendant environ 10 à 15 secondes.
  4. Filtrer le mélange
    Filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne dans votre verre à whisky refroidi et rempli de glace.
  5. Garnir et servir le cocktail
    Si vous le désirez, ajoutez à votre cocktail une cerise au marasquin et un quartier d’orange.
    Servez immédiatement.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre cocktail !

Image d’un verre de cocktail Amaretto Sour original
Verre de cocktail Amaretto Sour original

Conseils et astuces pour réussir un parfait Amaretto Sour

Voici quelques conseils et astuces pour préparer et réussir un parfait cocktail Amaretto Sour :

  • Refroidir le verre : il existe plusieurs façons de refroidir un verre pour un cocktail :
    • Utilisez des glaçons : mettez des glaçons dans le verre et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Avant de verser le cocktail, retirez les glaçons pour éviter de diluer le cocktail.
    • Réfrigérez le verre : placez le verre dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir le cocktail.
    • Utilisez un congélateur : si vous avez plus de temps, placez le verre dans le congélateur pendant environ 2 heures avant de servir le cocktail. Assurez-vous de retirer le verre avec précaution, car il peut être très froid.
      En refroidissant votre verre avant de servir votre cocktail, vous garantissez que votre boisson restera fraîche et agréable à boire pendant plus longtemps.
  • Faire du sirop de sucre : utilisez des parts égales de sucre et d’eau pour créer un sirop de sucre standard. Exemple : 1 tasse de sucre, 1 tasse d’eau.
    Instructions :
    • Ajouter le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen.
    • Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
    • Laisser refroidir, puis verser dans un bocal en verre et fermer hermétiquement avec un couvercle.
      Astuces : le sirop simple se conserve, au réfrigérateur, environ un mois.
  • Utilisez des ingrédients frais : pour obtenir le meilleur goût possible, utilisez du jus de citron frais et une liqueur d’amaretto de qualité supérieure.
  • Utilisez des glaçons de qualité : utilisez des glaçons propres et clairs pour éviter d’altérer le goût du cocktail.
  • Équilibrez les ingrédients : pour obtenir un goût équilibré, assurez-vous d’utiliser des proportions égales de jus de citron et d’amaretto. Ajoutez du sirop de sucre si vous préférez une version plus sucrée.
  • Secouez énergiquement : agitez vigoureusement les ingrédients avec des glaçons pendant environ 10 à 15 secondes pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Utilisez des blancs d’œufs : pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter des blancs d’œufs à votre cocktail. Ajoutez-les au shaker et secouez vigoureusement avant de filtrer dans le verre.

Plus de conseils en mixologie

Les variantes populaires de l’Amaretto Sour

Voici quelques variantes populaires du cocktail Amaretto Sour :

  • Amaretto Stone Sour : mélangez de l’amaretto, du jus d’orange et du jus de citron vert pour une version plus fruitée et acidulée du cocktail original.
  • Disaronno Sour : utilisez de la liqueur Disaronno à la place de l’amaretto pour une version plus douce et plus aromatique.
  • Bourbon Amaretto Sour : ajoutez une touche de bourbon à la recette pour une version plus corsée et riche en saveurs.
  • Amaretto Sour Fizz : ajoutez une touche de soda club pour une version plus légère et pétillante.
  • Amaretto Sour Slush : ajoutez des glaçons pilés pour une version glacée et rafraîchissante du cocktail.
  • Amaretto Sour Martini : transformez votre cocktail préféré en un martini en filtrant le mélange dans un verre à martini.
  • Amaretto Sour à la grenadine : ajoutez une touche de grenadine pour une version plus sucrée et fruitée du cocktail.
  • Amaretto Sour au citron vert : utilisez uniquement du jus de citron vert pour une version plus acidulée et rafraîchissante.

En guise de conclusion

Voilà, chers amateurs de cocktails, vous avez maintenant en votre possession tous les secrets pour concocter un Amaretto Sour qui fera frémir vos papilles et celles de vos invités. Nous avons revisité l’histoire de ce cocktail classique et vous avons dévoilé les ustensiles indispensables pour préparer ce breuvage divin.

Nous vous avons également révélé les astuces pour réussir votre cocktail à coup sûr, tout en vous offrant une variété d’options pour personnaliser votre création à votre goût.

Alors, faites appel à votre créativité et laissez libre cours à votre imagination pour créer un Amaretto Sour qui vous transportera dans un univers de saveurs inoubliables. C’est le moment de sortir votre jeu de bar, de mettre votre tablier et de vous lancer dans cette expérience gustative unique.

Si vous cherchez de nouvelles idées de cocktails, nous avons ce qu’il vous faut :

  • Rubrique dédiée aux cocktails alcools divers, proposant des recettes de cocktails à base de différents alcools tels que le cognac, le vin, le Malibu, le Campari et bien d’autres.
  • Rubrique dédiée aux cocktails alcoolisés en général, proposant des recettes à base de gin, de vodka, de tequila et bien d’autres ingrédients.
  • Rubrique de mocktails pour les boissons non alcoolisées, offrant des boissons rafraîchissantes et savoureuses sans alcool. Des saveurs fruitées aux notes épicées, il y en a pour tous les goûts.
  • Rubrique « Conseils et techniques » pour améliorer vos compétences en matière de mixologie. Elle propose des astuces pour bien choisir vos ingrédients, préparer vos cocktails comme un pro. Devenez un expert en mixologie grâce à nos conseils et astuces.

Que vous soyez un débutant ou un expert, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre dans le monde merveilleux des cocktails.

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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