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Cocktails : conseils pour débuter – ingrédients alcoolisés

Le guide du débutant, bien commencer dans l’art de la mixologie

À partir de la carte des cocktails, dirigez-vous vers les meilleurs bars d’Europe qui font l’actualité. Vous y étancherez votre soif de connaissances sur les meilleurs alcools ou l’art de la mixologie, ou apprendrez à concocter de parfaits cocktails et mocktails.

Avant de vous précipiter pour acheter tous les ingrédients auxquels vous pouvez penser, arrêtez-vous un instant et réfléchissez aux raisons pour lesquelles vous avez décidé d’investir du temps et de l’argent a constitué un bar bien équipé :

  • Vous souhaitez vous réserver un moment de répit bien mérité après une dure journée de labeur et déguster votre whisky single malt préféré.
  • Vous le destinez principalement à concocter quelques cocktails à vos amis lorsque vous les recevrez de temps en temps.
  • Vous avez décidé de passer maître dans l’art de la mixologie.

Pour débuter – et quelles que soient les raisons qui vous amènent à remplir votre bar personnel – il est préférable de créer une liste de vos cocktails préférés et de voir s’ils partagent des ingrédients communs plutôt que de se laisser tenter à acheter une gamme de belles bouteilles d’alcools forts et de liqueurs colorées, et d’essayer de déterminer quelles boissons préparer avec celles-ci. Votre bar sera esthétiquement attirant, mais vous vous retrouverez avec beaucoup plus de bouteilles ramassant la poussière que d’ingrédients variés dans vos cocktails. Par ailleurs, il est plus enthousiasmant de commencer par les boissons que vous aimez boire et qui sont faciles à servir, que de suivre un livre de recettes par le menu.

Maintenant que vous avez déterminé la fonction de votre bar et les cocktails que vous allez réaliser pour apprendre l’art des mélanges, vous pouvez aller acheter les ingrédients nécessaires. Vous compléterez ensuite votre bar petit à petit en fonction de vos goûts personnels, car au final, c’est vous qui les buvez la plupart du temps. Toutefois, vous voudrez peut-être ajouter d’autres alcools qui satisferont vos invités, surtout après avoir appris de nouvelles recettes. Ne vous sentez pas obligé d’acheter tout cela, passez simplement du temps à rechercher quelques recettes de cocktails classiques avant d’investir dans une bouteille d’alcool à laquelle vous n’êtes pas habitué.

Les bouteilles suggérées ci-dessous sont des classiques de la plupart des bars. Au-dessous de chacun se trouve une liste de cocktails classiques contenant ce spiritueux et pouvant être préparés en utilisant uniquement les bouteilles de cette liste, ainsi que quelques articles non alcoolisés (dont nous parlerons un peu plus bas). Si les cocktails correspondants ne sont pas vos préférés, éliminez ces bouteilles de votre collection initiale.

Lorsque vous choisissez la marque de vos spiritueux (vous en trouverez quelques-unes recommandées ci-dessous), assurez vous d’acheter ceux que vous êtes heureux de siroter purs, sur glace ou avec un peu de mélangeur dans un highball. Un cocktail ne peut être qu’aussi bon que ses ingrédients, et il peut y avoir des jours où vous ne voulez pas vous amuser à secouer ou à remuer pour déguster votre récompense après une longue journée de labeur.

Afin de vous aider à faire votre choix, nous commencerons par lister les alcools de base qui couvriront la majorité des possibilités de boissons. Après cela, vous aurez besoin des mélangeurs qui vous permettront de constituer vos cocktails : liqueurs, bitters, jus de fruits, sirops, fruits et herbes fraîches. Et enfin, nous passerons en revue les garnitures.

Les alcools indispensables pour réaliser de bons cocktails

Pour réaliser un grand nombre de recettes classiques, chaque bar à la maison devrait avoir au moins une bouteille des alcools de base suivants :

  • Rhum industriel ou agricole.
  • Vodka.
  • Scotch whisky ou bourbon.
  • Tequila.
  • Gin de type London Dry.
  • Cognac ou brandy.

Je vous recommande d’utiliser des spiritueux et des liqueurs de qualité. Cependant, il est inutile d’utiliser les bouteilles les plus chères. Cela est particulièrement vrai pour les eaux-de-vie ; utiliser un whisky pur malt de 12 ans d’âge ou un cognac X.O dans un cocktail serait un gâchis. Gardez ces alcools pour les apprécier en dégustation.
Voyons maintenant ces alcools un peu plus en détail :

Le rhum

Un bar bien approvisionné possède au moins deux bouteilles de rhum.
Un rhum léger sera votre cheval de bataille pour la plupart des cocktails, du Daïquiri au Mojito.
En tant que rhum secondaire, faites votre choix de rhum vieux ou ambré. Chacun a son propre objectif, et celui que vous choisirez dépendra de votre goût et des boissons que vous aimez. Si vous aimez vraiment les cocktails tropicaux, le rhum vieux est indispensable.

Cocktails – base rhum :

La vodka

La vodka a une saveur pure et transparente, et elle est utilisée pour plus de cocktails que tout autre spiritueux distillé. Certaines personnes aiment la vodka plus que d’autres, alors stockez selon vos préférences.

  1. Une bonne bouteille économique est idéale pour les boissle Screwdriver et le Bloody Mary.
  2. Si vous avez envie d’une Vodka Martini, dépensez également un peu plus pour une bouteille haut de gamme.

Cocktails – base vodka :

Le whisky et le bourbon

Les choses se compliquent quand il s’agit de choisir du whisky parce que chaque catégorie a ses propres caractéristiques et utilisations. En général, deux bouteilles sont suffisantes pour commencer, et vous pouvez toujours en ajouter d’autres. Idéalement, un bar devrait avoir une bouteille de chaque catégorie.

  1. Pour le plus de polyvalence et de mixabilité, stockez un bourbon. Le bourbon vous donnera cette saveur de whisky robuste.
  2. Le rye whisky est un autre excellent choix pour les boissons mélangées de tous les jours. Bien que certains buveurs le trouvent trop épicé, le rye whisky est excellent dans presque tous les cocktails qui nécessitent un whisky générique. Si vous aimez les cocktails classiques, essayez le rye pour un goût authentique.

Cocktails – base whisky :

La tequila

La tequila est la clé des margaritas, bien qu’il y ait d’autres cocktails de tequila fascinants à explorer. Généralement, vous voudrez stocker au moins une bonne bouteille de tequila.

La plus polyvalente est la tequila blanco (ou argentée).

Pour une petite mise à niveau, ajoutez également un reposado légèrement vieilli.

Cocktails – base tequila :

Le gin

Tout le monde n’est pas fan de gin. Cependant, il est agréable d’avoir au moins une bouteille dans chaque bar.

Au minimum, une bonne bouteille de gin London dry est recommandée. C’est le plus polyvalent et peut fonctionner dans tout, d’un Martini sec à un Gin Tonic.

Cocktails – base gin :

Le cognac et le brandy

Une bouteille de cognac complète un bar bien approvisionné, mais ce n’est pas forcément essentiel. Certaines personnes n’en boivent tout simplement pas ou ne le mélangent pas, mais si vous voulez explorer les cocktails classiques, vous trouverez le cognac très utile.

Cocktails – base cognac :

Les liqueurs essentielles pour mélanger vos alcools préférés

Les liqueurs sont souvent utilisées comme agents aromatiques qui définissent un cocktail. Commencez par les bases et ajoutez-en progressivement à votre stock au gré de vos expérimentations. Les liqueurs ont l’avantage de durer longtemps si elles sont conservé correctement, idéalement au réfrigérateur.

Liqueur d’orange

Utilisée dans d’innombrables cocktails, la liqueur d’orange est inestimable. Les principales propositions vous sont surement déjà connues : le Cointreau – que l’on retrouve entre autres, dans la Margarita et le Sidecar -, le Grand Marnier, le curaçao et le triple sec (pour réaliser un Cosmopolitan).

Cocktails :

Vermouth doux et sec

Techniquement, ce sont des vins fortifiés, mais ils sont essentiels pour les martinis, en complément d’une bouteille de gin de premier ordre. Le vermouth doux est également utilisé pour réaliser un Negroni (à base de gin) et un Boulevardier (à base de whisky).

Cocktails :

Amaretto

La liqueur aromatisée aux amandes est utilisée dans les cocktails chics et décontractés.

Cocktails :

Liqueur de café

Les White Russians et d’innombrables autres cocktails s’appuient sur une bouteille comme le Kahlúa.

Cocktails :

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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