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Cocktail : la vraie recette du Mojito

Comment réussir la recette originale du Mojito

À partir de la carte des cocktails, dirigez-vous vers les meilleurs bars d’Europe qui font l’actualité. Vous y étancherez votre soif de connaissances sur les meilleurs alcools ou l’art de la mixologie, ou apprendrez à concocter de parfaits cocktails et mocktails.

Le Mojito est une boisson incroyablement rafraîchissante et constitue un excellent cocktail à commander par une chaude journée d’été ou lorsque vous allez sur la piste de danse.

Histoire et origine du Mojito

Les origines du nom « Mojito » sont plutôt obscures. Certains disent qu’il vient de « mojar », un verbe espagnol suggérant l’humidité. D’autres, qui prétendent que le cocktail a été créé par des esclaves amenés à Cuba pour travailler dans ses champs de canne à sucre. Ils prétendent qu’il vient du mot africain « mojo », qui signifie placer un petit sort en raison de la valeur médicinale supposée de la boisson.

Francis Drake faisait partie d’un groupe de corsaires parrainés par la reine d’Angleterre Elizabeth I pour piller les villes espagnoles du nouveau monde et s’emparer de leurs richesses. En 1586, il jeta l’ancre au large de la côte cubaine, déjà avec une cargaison de trésors espagnols évalués à deux fois le revenu annuel de la reine, mais il en recherchait encore plus.

Le roi Philippe II d’Espagne avait prévenu son gouverneur de Cuba de l’approche de Drake et de ses intentions de prendre l’or aztèque stocké dans le Trésor royal de la ville. La Havane était bien préparée mais tout le monde fut étonné quand, après plusieurs jours d’attente, le capitaine Drake s’éloigna du port le plus riche des Antilles après avoir tiré seulement quelques coups de feu.

Drake a laissé La Havane et son or intacts, mais sa visite a été un événement majeur, quelque chose qui méritait peut-être le nom d’un verre. C’est la théorie derrière le Draque (Drake, Drak ou Drac), une boisson à base d’aguardiente de caña (un alcool de canne brut qui était le précurseur du rhum), de sucre, de citron vert et de menthe.

Certains disent que le Draque n’était pas à l’origine cubain et qu’il a en fait été inventé à bord du navire de Drake qui transportait de la menthe à mélanger avec de l’alcool de canne, du sucre et du citron vert pour faire une boisson pour soulager la fièvre et le rhume. Ce qui est certain, c’est que le Draque était bu pour sa valeur médicinale supposée. En 1833, lors de l’une des pires épidémies de choléra qui ait jamais frappé La Havane, l’auteur Ramón de Paula écrivait : « Chaque jour, à onze heures, je consomme un peu de Drake à base d’aguardiente et je vais très bien. »

La boisson est restée ainsi jusqu’au milieu des années 1800. Puis, en même temps que Don Facundo Bacardi Massó fondait la Compagnie Bacardi, la recette originale du Draque a changé. Comme Frederick Villoch l’a décrit en 1940 « … lorsque l’aguardiente a été remplacé par du rhum, le Drake devait s’appeler un Mojito. » Bacardi est peut-être à l’origine du remplacement de l’aguardiente traditionnel du Draque pour créer le Mojito. La marque a certainement promu le cocktail dans ses premières publicités.

Cependant, certains maintiennent que les Américains visitant les bars de Cuba pendant l’entre-deux-guerres, et en particulier pendant la Prohibition, ont présenté aux habitants le Mint Julep et c’est ce qui a conduit à l’invention du Mojito.

Le mythe urbain attribue au bar Bodeguita del Medio à La Havane, la fabrication du premier Mojito et c’est aussi apparemment l’endroit où Ernest Hemingway a choisi le sien, comme en témoigne une note manuscrite encadrée écrite et signée par Hemingway accrochée dans le bar. On y lit : « Mon Mojito à La Bodeguita Mon Daiquiri à El Floridita. » Cependant, aucun de ses livres ne mentionne le Mojito ou La Bodeguita, ni aucune lettre ou autre écrit attribué à Hemingway.

Recette du cocktail Mojito (original)

DIFFICULTÉ INTENSITÉ TEMPS DE PRÉPARATION
FacilePuissant3 minutes

Ustensiles à cocktails

Pilon à cocktail

Cuillère à mélange

Jigger

Couteau d’office
Planche à découper

Type de verre – Garniture et décoration

Verre highball

Paille en inox/verre

Brin de menthe fraîche

10 glaçons environ

Ingrédients pour 1 cocktail

60 ml de rhum blanc

1/2 citron vert

2 c-à-c à café de
sucre de canne blanc

8 à 10 feuilles de
menthe fraîche

Eau gazeuse
(grosses bulles)

Préparation de la recette

Technique : directement au verre.

  1. Rassembler
    Rassemblez les ingrédients sur votre plan de travail.
  2. Préparer
    Coupez votre lime en quartiers, préparez les feuilles de menthe et le brin de menthe.
  3. Ajouter et écraser
    Placez vos quartiers de lime, le sucre de canne dans votre verre et écrasez légèrement les quartiers de lime pour libérer le jus et les huiles essentielles d’agrumes
  4. Rhum et feuilles de menthe
    Versez le rhum, ajoutez les feuilles de menthe en les écrasant à la main.
  5. Glace et mélange
    Remplissez le verre avec un peu de glace grossièrement pilée et remuez avec votre cuillère du bas vers le haut du verre.
  6. Eau gazeuse
    Ajoutez un peu d’eau gazeuse.
  7. Garnir et servir
    Décorez le verre avec le brin de menthe fraîche et ajoutez la paille.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre cocktail !

Image d’un verre de cocktail Mojito original
Verre de cocktail Mojito original

Conseils pour réussir un parfait Mojito

Sucre : dans la recette traditionnelle du Mojito, le sucre de canne est blanc. Si toutefois vous n’en disposez pas vous pouvez le remplacez par 20 ml de sirop de sucre de canne liquide
Citron vert : 1/2 citron vert correspond à environ 20 ml de jus.

Lors de la préparation de votre Mojito, écrasez délicatement les feuilles de menthe avec le sirop simple et le jus de citron vert. Vous ne voulez pas que des feuilles déchiquetées flottent dans la boisson. Écrasez simplement les feuilles avec le pilon pour libérer les huiles essentielles.

Après avoir pilonné, mettez beaucoup de glace sur les feuilles de menthe pour les empêcher de flotter. Si vous ne le faites pas, l’eau gazeuse diluera trop les saveurs.

Bien que la recette originale ne contienne pas d’Angostura, certains barmans en ajoutent pour le rendre un peu plus sec. Si vous pensez que votre Mojito a meilleur goût, vous pouvez en ajouter quelques gouttes.

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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