Du 29 octobre au 2 novembre 2025, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie investit le Pavillon 5 du Parc des Expositions de la Porte de Versailles pour marquer ses 30 ans avec éclat. Entre spectacles, démonstrations de chefs et innovations chocolatées, cette édition anniversaire promet d’être plus immersive que jamais.
Trente années se sont écoulées depuis l’inauguration du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie en 1995. Pour marquer cet anniversaire, l’événement rassemble un contingent exceptionnel de plus de cinq cents acteurs de la filière cacaotée provenant de soixante nations différentes, créant ainsi un carrefour mondial où se rencontrent producteurs de fèves, chocolatiers artisans et chefs pâtissiers de premier plan.
Sous l’égide de Comexposium, qui organise la manifestation au Pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles, cette mouture se caractérise par une refonte complète du cheminement proposé aux visiteurs et l’intégration d’une centaine de nouveaux participants, constituant quarante pour cent de l’ensemble des exposants. La conception spatiale privilégie une circulation optimisée entre les différents pôles d’attraction. La programmation s’articule autour de deux cent quarante espaces d’exposition et déploie un calendrier dépassant les cent heures de contenus animés, orchestrant une succession d’expériences qui placent le chocolat au centre de toutes les attentions.
Jean-Paul Hévin, figure tutélaire de l’artisanat chocolatier
La direction artistique de cette édition symbolique a été confiée à Jean-Paul Hévin, artisan chocolatier reconnu internationalement qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France dans sa discipline en 1986. Après avoir perfectionné son art auprès de Joël Robuchon et collectionné huit distinctions majeures dans les concours de pâtisserie et chocolaterie, cet entrepreneur a développé un réseau dépassant la vingtaine d’adresses entre la capitale française, l’archipel nippon et Taïwan.
Son statut d’invité d’honneur se manifestera à travers plusieurs initiatives. Un parcours rétrospectif valorisera des clichés photographiques documentant ses réalisations marquantes accomplies durant ses trente ans d’activité, tandis qu’une sculpture chocolatée originale prendra place dans l’Allée de l’Inspiration. Il contribuera également à une pièce montée collective célébrant l’anniversaire du salon, réalisée avec plusieurs sommités du métier. Sa participation s’étendra à une discussion thématique explorant les questions de durabilité et de passation des savoirs, principes qu’il défend activement, ainsi qu’à l’évaluation des candidats du concours Les Éclats du Chocolat développé avec les Galeries Lafayette Le Gourmet.
Une comédie musicale chocolatée succède au défilé emblématique
La transformation la plus remarquable concerne le célèbre défilé de tenues confectionnées en chocolat. À l’occasion de son trentième anniversaire, l’organisation métamorphose cette séquence traditionnelle en représentation théâtrale d’envergure, conçue avec l’AICOM, établissement d’enseignement pluridisciplinaire français spécialisé dans les arts de la scène musicale. Le programme emprunte aux succès incontournables du répertoire tels que The Greatest Showman, Mamma Mia ou Starmania, dans une orchestration où la matière cacaotée devient protagoniste d’un spectacle captivant.
Le Pastry Show mobilise l’excellence planétaire de la pâtisserie
L’estrade du Pastry Show réunira environ cinquante professionnels établis pour des présentations inédites révélant méthodes, sources d’inspiration et procédés de fabrication. Nina Métayer, couronnée meilleure pâtissière mondiale en 2023, transmettra ses protocoles élaborés, tandis qu’Aurélien Cohen et Mercotte apporteront leur vision des tendances actuelles de la haute pâtisserie sucrée.
Trois figures emblématiques, Jeffrey Cagnes, Yann Couvreur et Cédric Grolet, concevront des réalisations personnalisées pour le public dans le cadre du Remix, une formule scandée par des compositions musicales contemporaines favorisant l’interaction directe avec ces spécialistes de la pâtisserie d’avant-garde. Les sessions magistrales dévoileront aussi les signatures de Thierry Marx, Pierre Hermé et Philippe Conticini, constituant ainsi un portrait exhaustif du savoir-faire français dans les domaines du chocolat et de la pâtisserie.
L’Allée de l’Inspiration, exposition d’art cacaoté
Le cheminement immersif de l’Allée de l’Inspiration déploie dix reproductions de costumes élaborés en chocolat et dix sculptures à thématique commémorant l’anniversaire de la manifestation. Quatre constructions monumentales façonnées dans le cacao, exécutées par des artisans maîtres, susciteront l’admiration par leurs dimensions imposantes et leur précision d’exécution.
Les participants découvriront parallèlement la présentation historique dédiée à Jean-Paul Hévin, ponctuée de documents photographiques d’archives et d’une construction artistique en cacao spécialement conçue pour cette occasion.
La Maison du Père Noël et l’Espace Cake Time
Parmi les innovations majeures de cette édition figure l’installation de la Maison du Père Noël au sein du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, dans une scénographie féérique conçue par Maisons du Monde. Cet espace onirique convie tous les âges à s’immerger dans l’atmosphère magique de la période festive. Les bûches de Noël signées par les artisans les plus réputés y sont présentées, offrant aux visiteurs un aperçu des compositions qui agrémenteront les célébrations de fin d’année.
L’Espace Cake Time organisera des moments de dégustation dans une ambiance chaleureuse, proposant des mariages raffinés avec le thé George Cannon ou le Champagne Gremillet dans une formule Royal tea time. Grâce à un partenariat avec les Galeries Lafayette Le Gourmet, ce secteur dévoilera également des compositions inédites en exclusivité temporelle, permettant aux connaisseurs de découvrir les nouveautés saisonnières avant leur distribution commerciale officielle.
Des ateliers calibrés pour chaque niveau de maîtrise
Le Salon structure une gamme complète d’ateliers immersifs destinés à tous les profils. Les amateurs avertis pourront approfondir leur technique au bar à chocolat, zone consacrée aux palais exercés désireux d’enrichir leur compréhension des grands crus et des terroirs d’origine. L’atelier de dressage pâtissier cible les créatifs souhaitant s’approprier les gestes experts qui métamorphosent une préparation en réalisation artistique comestible.
Le Village des Chefs by Gault&Millau fédère dix-neuf personnalités culinaires majeures pour concevoir des présentations gourmandes originales, déclinées en versions sucrées et salées, démontrant la polyvalence du chocolat dans la gastronomie d’excellence. Ces séquences participatives favorisent un dialogue direct avec les professionnels, établissant un lien entre expertise exceptionnelle et vocation pédagogique.
Un engagement solidaire au profit de Mécénat Chirurgie Cardiaque
Fidèle à sa tradition, le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie renouvelle son soutien à Mécénat Chirurgie Cardiaque. Une fraction des recettes de la soirée inaugurale programmée le 28 octobre entre dix-neuf heures et vingt-deux heures bénéficiera à cette organisation qui intervient auprès d’enfants souffrant de malformations cardiaques.
Informations pratiques
Le salon se tient au Parc des Expositions de la Porte de Versailles (Pavillon 5), métropole du chocolat pour cinq jours, de 10h à 19h.
L’accès s’effectue via le métro Porte de Versailles (ligne 12) ou le tram T2.
Le tarif adulte est fixé à 17 €, les enfants de 3 à 12 ans : 8 €, gratuit pour les moins de 3 ans. L’inauguration en soirée est proposée au prix de 30 €.
