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Situé au 3127 Fillmore Street, dans le quartier résidentiel de Cow Hollow à San Francisco, Atelier Crenn est une adresse discrète mais incontournable de la gastronomie américaine. Niché dans une rue bordée de boutiques élégantes et de petits cafés, le restaurant s’intègre parfaitement à l’atmosphère paisible et sophistiquée du quartier, tout en restant à proximité de l’effervescence du centre-ville.

La façade du restaurant reflète une simplicité élégante, avec une signalétique minimaliste qui contraste avec l’ambiance animée de Fillmore Street. Les passants peuvent y ressentir une certaine intimité et un mystère qui invite à la découverte. L’environnement autour d’Atelier Crenn, marqué par une combinaison de bâtiments historiques et d’espaces modernes, offre un cadre agréable pour une balade avant ou après un repas.

À quelques pas, la vue sur la baie de San Francisco et les charmants parcs du quartier accentuent le caractère unique de cet emplacement. Ce cadre fait d’Atelier Crenn une destination idéale pour allier découverte culinaire et exploration de l’un des quartiers les plus prisés de la ville.

L’ambiance du restaurant est intime et chaleureuse, avec une capacité limitée à huit tables, offrant une expérience culinaire personnalisée. Les murs sont ornés de peintures réalisées par le père de la cheffe, ajoutant une touche personnelle et artistique à l’espace.

Le design intérieur privilégie des lignes épurées et une palette de couleurs neutres, créant une atmosphère sereine qui met en valeur la créativité des plats servis. Les matériaux naturels, tels que le bois et la pierre, sont utilisés pour apporter une touche de chaleur et de sophistication.

En 2023, Dominique Crenn a dévoilé un nouveau design pour son restaurant, renforçant l’élégance et le confort de l’espace.

Dominique Crenn, née le 7 avril 1965 à Versailles, est une cheffe cuisinière française établie à San Francisco. Elle est la première femme aux États-Unis à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin pour son restaurant Atelier Crenn. 

Adoptée à l’âge de 18 mois, Dominique Crenn grandit dans une famille passionnée par la gastronomie et l’art. Elle développe très tôt un intérêt pour la cuisine, influencée par les repas préparés par sa mère et les visites de restaurants avec son père. Malgré le refus des écoles de cuisine françaises de l’accepter en raison de son genre, elle poursuit sa passion et s’installe en Californie dans les années 1990, où elle développe sa propre identité culinaire. 

En 2011, Dominique Crenn ouvre Atelier Crenn à San Francisco, un établissement qui reflète sa vision artistique de la cuisine. Le terme « Atelier » signifie atelier ou studio, illustrant son approche créative de la gastronomie française moderne. 

La cuisine de Dominique Crenn est souvent décrite comme une « poésie culinaire ». Elle s’inspire de son enfance en Bretagne et de son lien profond avec la nature. Ses menus dégustation sont présentés sous forme de poèmes, chaque ligne correspondant à un plat, offrant aux convives une expérience sensorielle et émotionnelle unique. Elle privilégie les ingrédients locaux et de saison, notamment ceux provenant de sa propre ferme, Bleu Belle Farm, située à Sonoma. 

Atelier Crenn a été récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, reconnaissant l’excellence et l’originalité de sa cuisine. Le restaurant est également reconnu pour son engagement envers la durabilité, ayant obtenu la certification « plastic free » pour ses efforts en matière de réduction des plastiques à usage unique. 

Dominique Crenn continue d’influencer la scène culinaire internationale avec sa cuisine innovante et son engagement envers des pratiques durables, faisant d’Atelier Crenn une destination incontournable pour les amateurs de haute gastronomie.

Le restaurant Atelier Crenn propose une expérience culinaire inspirée par les origines bretonnes de la cheffe et son profond attachement à la mer. 

Le menu dégustation, au tarif de 395 $ par personne, est une véritable ode aux produits de la mer et aux ingrédients locaux, issus notamment de la Bleu Belle Farm de la cheffe, située à Sonoma. Ce menu pescatarien et sans produits laitiers met en avant des créations telles que le celtuce accompagné de caviar, ou encore l’ormeau de Monterey Bay agrémenté de graines de moutarde et de chou braisé. 

Chaque plat est conçu pour évoquer des souvenirs et des émotions, reflétant la philosophie de la cheffe qui considère la cuisine comme une forme d’art poétique. Les desserts, élaborés par le chef pâtissier et partenaire Juan Contreras, concluent le repas avec une série de créations innovantes, prolongeant l’expérience sensorielle jusqu’à la dernière bouchée. 

Parmi les créations emblématiques de l’Atelier Crenn, le « Walk in the Forest » se distingue particulièrement. Ce dessert enchanteur capture l’essence d’une promenade en forêt, avec des textures et des saveurs évoquant la nature, servi dans un bol conçu pour rappeler l’écorce des arbres bretons. 

Une autre réalisation notable est le plat associant géoduck, oursin et agrumes, présenté sous un dôme de verre avec de l’azote liquide, créant un effet visuel saisissant de « nourriture en mouvement ». Cette composition illustre l’approche artistique et innovante de la cheffe, mariant des ingrédients marins avec une touche de modernité. 

Une cuisine durable et responsable

Dominique Crenn est une fervente défenseure de la gastronomie durable. Elle privilégie l’utilisation de produits issus de son propre domaine agricole, Bleu Belle Farm, garantissant ainsi une traçabilité exemplaire et une réduction significative de l’empreinte carbone liée au transport des ingrédients. 

Engagement contre l’élevage industriel

En 2019, la cheffe a pris la décision audacieuse de retirer la viande d’élevage de ses menus, en réponse aux préoccupations environnementales liées à l’agriculture industrielle. Cette initiative reflète sa volonté de promouvoir des pratiques alimentaires plus respectueuses de la planète. 

Distinctions et reonnaissance

En 2018, Dominique Crenn est devenue la première femme aux États-Unis à obtenir trois étoiles Michelin pour Atelier Crenn, une reconnaissance de son excellence culinaire et de son engagement envers des pratiques durables. 

Restez informé des dernières nouveautés du restaurant Atelier Crenn – la toile de créativité de San Francisco, où le chef Dominique Crenn peint avec des touches culinaires audacieuses et poétiques.