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Situé au cœur de Monte-Carlo, sur la prestigieuse Place du Casino, Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris est une institution culinaire emblématique de la Principauté de Monaco. Inauguré en 1987 par le chef Alain Ducasse, le restaurant a rapidement obtenu trois étoiles au Guide MICHELIN, devenant ainsi le premier restaurant d’hôtel à recevoir cette distinction. 

Les environs immédiats du restaurant sont tout aussi prestigieux. La Place du Casino est le cœur battant de Monte-Carlo, entourée de bâtiments emblématiques tels que le Casino de Monte-Carlo et l’Opéra de Monte-Carlo. Ce quartier, connu sous le nom de Carré d’Or, est également réputé pour ses boutiques de luxe, ses jardins impeccablement entretenus et sa proximité avec la Méditerranée, offrant aux visiteurs une expérience monégasque authentique et raffinée. 

Le restaurant est niché au sein de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, un palace de style Belle Époque réputé pour son élégance et son raffinement. La façade extérieure de l’hôtel, ornée de sculptures et de balcons en fer forgé, reflète le luxe intemporel de la Riviera française. À l’intérieur, la salle à manger du Louis XV est somptueusement décorée, avec des lustres en cristal, des fresques au plafond et un mobilier d’époque, créant une atmosphère opulente et chaleureuse. 

Dès l’entrée, les convives sont accueillis dans un décor somptueux, fidèle au style Louis XV, caractérisé par des lignes sinueuses, des motifs floraux et une profusion de décorations délicates. 

La salle à manger principale est un chef-d’œuvre d’élégance, ornée de boiseries finement sculptées, de lustres en cristal étincelants et de fresques artistiques qui évoquent l’opulence du XVIIIᵉ siècle. Les tables, nappées de linge blanc impeccable, sont disposées avec un souci du détail, offrant une intimité appréciable à chaque convive. Les chaises, aux courbes gracieuses et aux tissus luxueux, ajoutent une touche de confort et de sophistication à l’ensemble.

L’éclairage subtil met en valeur les dorures et les œuvres d’art qui ornent les murs, créant une atmosphère chaleureuse et intime. Les grandes fenêtres laissent entrer une lumière naturelle douce, offrant une vue imprenable sur la Place du Casino et ajoutant une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire.

En 2022, Emmanuel Pilon, un jeune chef talentueux de 35 ans, a pris les rênes de la cuisine du Louis XV, succédant à Dominique Lory. Formé auprès d’Alain Ducasse, Pilon perpétue la tradition d’excellence du restaurant tout en y apportant sa touche personnelle. 

Le Louis XV se distingue par son engagement envers la durabilité et la préservation de la planète. Alain Ducasse, convaincu de l’importance de repenser notre alimentation, a organisé en septembre 2023 un sommet sur la gastronomie durable en collaboration avec la Fondation Prince Albert II, réunissant des acteurs majeurs de la gastronomie mondiale pour discuter des enjeux environnementaux liés à la cuisine. 

Sous la direction du chef Emmanuel Pilon, la cuisine célèbre les saveurs authentiques de la Riviera, mettant en avant des produits locaux d’exception. Parmi les entrées, les gamberoni de San Remo juste marinés, accompagnés d’une délicate gelée de poissons de roche au safran et de caviar gold, illustrent parfaitement cette quête de pureté et de raffinement. 

Les plats principaux reflètent une maîtrise technique et une créativité sans faille. Le homard bleu légèrement fumé, servi avec des pinces en condiment, des asperges blanches au feu de bois, des feuilles et baies de myrte, offre une harmonie subtile entre terre et mer. De même, la poitrine de pigeon de la Ferme du Renard Rouge sur le grill, relevée de poivre de Kampot, accompagnée de betterave crapaudine au feu de bois, de limequat et de capucine, séduit par sa complexité aromatique. 

Les desserts, véritables œuvres d’art, concluent le repas en apothéose. Le baba imbibé au rhum de votre choix, agrémenté de vanille, d’écorces d’agrumes et de crème mi-montée, revisite avec élégance un grand classique de la pâtisserie. Le pamplemousse en soufflé et rôti, associé à la main de Bouddha et à une glace bergamote marbrée au citron de Menton, surprend par sa fraîcheur et son équilibre. 

Le restaurant propose également un menu Gourmet, disponible au déjeuner et au dîner, permettant de découvrir l’essence de la cuisine du Louis XV à travers une sélection de plats signature. 

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris est réputé pour sa cuisine méditerranéenne raffinée et son utilisation de produits locaux de haute qualité. 

Parmi les plats emblématiques du restaurant, on distingue :

• Gamberoni de San Remo, fine gelée de poisson de roche, caviar : créé pour les 25 ans du Louis XV, ce plat met en valeur la fraîcheur des gamberoni, subtilement accompagnés d’une gelée délicate et de caviar, illustrant l’élégance et la précision de la cuisine du chef Dominique Lory.
• Baba imbibé au rhum de votre choix, vanille et écorces d’agrumes, crème mi-montée : un dessert classique revisité avec finesse, offrant une texture moelleuse et des arômes harmonieux, témoignant de la maîtrise des traditions pâtissières. 

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris incarne une gastronomie méditerranéenne raffinée, mettant en avant des produits locaux et de saison. Le chef Alain Ducasse, fervent défenseur d’une cuisine responsable, s’engage activement en faveur du développement durable.

Engagement en faveur de la gastronomie durable

En septembre 2023, Alain Ducasse a initié le premier Sommet de la Gastronomie Durable en Principauté, réunissant chefs, scientifiques et producteurs pour promouvoir des pratiques culinaires écoresponsables. Ce sommet a abouti à la rédaction d’une charte de la gastronomie durable, visant à améliorer les pratiques et à promouvoir les initiatives vertueuses dans le secteur alimentaire. 

Utilisation de produits locaux et de saison

Le Louis XV privilégie les produits de la Riviera, intégrant des ingrédients locaux et de saison dans ses créations culinaires. Cette approche soutient l’économie locale et réduit l’empreinte carbone liée au transport des aliments. 

Participation aux initiatives monégasques de durabilité

La Principauté de Monaco mène une politique volontariste en faveur du développement durable, avec des actions portant notamment sur la biodiversité, la gestion des ressources et la réduction des gaz à effet de serre. Le Louis XV s’inscrit dans cette dynamique en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement, en harmonie avec les objectifs de la Principauté. 

Restez informé des dernières nouveautés du restaurant Louis XV – Alain Ducasse – où la grandeur de la Riviera n’a d’égale que la splendeur des saveurs méditerranéennes de Monaco.