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Cocktail : la vraie recette du Aviation

Comment réussir la recette originale de l'Aviation

À partir de la carte des cocktails, dirigez-vous vers les meilleurs bars d’Europe qui font l’actualité. Vous y étancherez votre soif de connaissances sur les meilleurs alcools ou l’art de la mixologie, ou apprendrez à concocter de parfaits cocktails et mocktails.

Bienvenue à tous les passionnés de cocktails ! Aujourd’hui, nous entrons dans le monde de l’Aviation, un cocktail classique qui vous fera planer sur un nuage de saveurs délicates et complexes. Si vous êtes prêt à apprendre à mélanger un des cocktails les plus sophistiqués et élégants, vous êtes au bon endroit.

Dans ce guide, nous allons explorer tous les aspects nécessaires pour préparer le parfait cocktail Aviation. Nous allons commencer par les ustensiles indispensables, ainsi que le type de verre idéal pour servir ce cocktail. Nous aborderons également les garnitures et décorations les plus appropriées pour donner une touche de sophistication à votre création.

Nous passerons en revue les ingrédients clés et nous vous fournirons des instructions détaillées étape par étape pour réaliser votre propre Aviation à la perfection. Ensuite, pour garantir votre succès, nous vous donnerons des astuces pour réussir chaque étape de la préparation de votre cocktail. Enfin, nous aborderons les variantes populaires de ce cocktail pour satisfaire tous les goûts.

Que vous soyez un débutant ou un expert en matière de cocktails, ce guide vous permettra de préparer le meilleur Aviation possible. Alors, attachez vos ceintures et préparez-vous à voyager dans un monde de saveurs et d’arômes exquis avec le cocktail Aviation.

Histoire et origine de l’Aviation

L’histoire de l’Aviation remonte au début du XXe siècle, lorsque les cocktails aériens étaient très populaires. L’Aviation a été créé par Hugo Ensslin, un barman américain qui travaillait à l’Hôtel Wallick à New York. La première mention de la recette de l’Aviation a été publiée dans son livre de cocktails « Recipes for Mixed Drinks » en 1916.

Le cocktail est devenu très populaire pendant la Prohibition, car la saveur douce de la crème de violette aidait à masquer le goût de l’alcool de contrebande de mauvaise qualité. Cependant, la crème de violette est devenue difficile à trouver après la prohibition et la recette originale de l’Aviation a été perdue pendant un certain temps.

C’est seulement dans les années 1990 que l’Aviation a été redécouvert grâce au travail de Ted Haigh, un historien de la mixologie. Haigh a retrouvé la recette originale de l’Aviation dans une copie du livre d’Ensslin, et a commencé à la servir dans son bar de Los Angeles, The Hungry Cat. Le cocktail a rapidement gagné en popularité, et la crème de violette est de nouveau devenue facilement disponible.

Aujourd’hui, l’Aviation est considéré comme un cocktail classique et est servi dans les bars à travers le monde. Il est apprécié pour sa combinaison de saveurs douces et acidulées, ainsi que pour sa couleur bleu clair distincte, qui est obtenue grâce à l’ajout de crème de violette.

Recette du cocktail Aviation (original)

DIFFICULTÉINTENSITÉTEMPS DE PRÉPARATION
MoyenneDouce5 minutes

Ustensiles à cocktails

En savoir plus sur les ustensiles à cocktails

Shaker à cocktail

Passoire Hawthorne

Jigger

Type de verre – Garnitures et décorations

En savoir plus sur les types de verre à cocktails

Verre à cocktail

Glaçons

Cerise au marasquin ou zeste de citron

Ingrédients pour 1 cocktail

En savoir plus sur les ingrédients pour cocktails

45 ml de gin

15 ml de liqueur de marasquin

15 ml de jus de citron frais

7,5 ml de crème de violette

Préparation de la recette

En savoir plus sur les techniques de bar

Technique : au shaker.

  1. Rassemblez et préparez les ingrédients et ustensiles nécessaires
    Rassemblez les ingrédients et les ustensiles sur votre plan de travail.
  2. Préparer et secouer le mélange
    Remplissez le shaker à cocktail de glaçons.
    À l’aide d’un jigger :
    • Mesurez 45 ml de gin et ajoutez-le au shaker.
    • Mesurez 15 ml de liqueur de marasquin et ajoutez-la au shaker.
    • Mesurez 15 ml de jus de citron et ajoutez-le au shaker.
    • Mesurez 7,5 ml de crème de violette et ajoutez-la au shaker.
      Refermez fermement le shaker et agitez vigoureusement pendant environ 10 secondes.
  3. Filtrer le mélange
    Filtrez le mélange à travers une passoire à cocktail dans votre verre à cocktail réfrigéré.
  4. Préparer la garniture
    Si vous le désirez, garnissez votre cocktail d’une cerise au marasquin ou d’un zeste de citron.
    Pour créer une torsade, il suffit de peler une bande de zeste de citron à l’aide d’un éplucheur de légumes,
  5. Garnir et décorer
    Garnissez votre verre avec votre cerise au marasquin ou prenez votre torsade de citron et torsadez-la sur le cocktail.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre cocktail !

Image d’un verre de cocktail Aviation original
Verre de cocktail Aviation original

Conseils et astuces pour réussir un parfait Aviation

Voici quelques conseils et astuces pour préparer et réussir un parfait Aviation :

  • Refroidir le verre : il existe plusieurs façons de refroidir un verre pour un cocktail :
    • Utilisez des glaçons : mettez des glaçons dans le verre et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Avant de verser le cocktail, retirez les glaçons pour éviter de diluer le cocktail.
    • Réfrigérez le verre : placez le verre dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir le cocktail.
    • Utilisez un congélateur : si vous avez plus de temps, placez le verre dans le congélateur pendant environ 2 heures avant de servir le cocktail. Assurez-vous de retirer le verre avec précaution, car il peut être très froid.
      En refroidissant votre verre avant de servir votre cocktail, vous garantissez que votre boisson restera fraîche et agréable à boire pendant plus longtemps.
  • Utilisez du gin de qualité : le gin est l’ingrédient principal de l’Aviation, il est donc important d’utiliser un gin de qualité pour obtenir un bon goût. Choisissez un gin sec et floral pour obtenir le meilleur résultat.
  • Utilisez une liqueur de marasquin de qualité : la liqueur de marasquin est un élément important de l’Aviation, elle ajoute une touche de douceur et de parfum de cerise. Choisissez une liqueur de marasquin de qualité pour un goût optimal.
  • Utilisez du jus de citron frais : le jus de citron frais est essentiel pour donner à l’Aviation une saveur fraîche et acidulée. Pressez le jus de citron juste avant de préparer le cocktail pour un goût optimal.
  • Utilisez de la crème de violette avec parcimonie : la crème de violette ajoute une touche de couleur et une légère saveur florale à l’Aviation, mais il est important de l’utiliser avec parcimonie car elle peut facilement dominer les autres saveurs.
  • Filtrez le cocktail : filtrez le cocktail à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux de glace et les pulpes de citron. Versez le cocktail filtré dans un verre à martini refroidi pour un effet optimal.

Plus de conseils en mixologie

Les variantes populaires de l’Aviation

Voici quelques variantes populaires du cocktail Aviation :

  • Blue Moon Aviation : cette variante remplace la crème de violette par du curaçao bleu, ce qui lui donne une belle couleur bleue.
  • Aviation 75 : cette variante ajoute du champagne pour une touche pétillante et remplace la crème de violette par du sirop de lavande.
  • Red Baron Aviation : cette variante remplace la crème de violette par du sirop de grenadine, ce qui lui donne une belle couleur rouge.
  • Scarlet Harlot Aviation : cette variante ajoute du jus de cranberry pour une touche fruitée et remplace la crème de violette par du sirop de sureau.
  • Blackberry Aviation : cette variante ajoute des mûres fraîches pour une touche fruitée et remplace la crème de violette par du sirop de cassis.
  • Fraise Sauvage Aviation : cette variante ajoute de la fraise pour une touche fruitée et remplace la crème de violette par du sirop de rose.

En guise de conclusion

Voilà donc notre voyage à travers le cocktail Aviation qui nous a transportés vers des saveurs florales et légères, tout en offrant une touche subtile de douceur et d’acidité. Nous avons appris à préparer ce cocktail en utilisant des ingrédients de qualité et en suivant des techniques précises pour assurer un goût parfait à chaque fois.

Si vous cherchez de nouvelles idées de cocktails, nous avons ce qu’il vous faut :

  • Rubrique de cocktails à base de gin pour les amateurs de cette boisson. Vous y trouverez des recettes classiques comme le Gin Fizz, le Tom Collins ou le Martini, ainsi que des créations plus originales.
  • Rubrique dédiée aux cocktails alcoolisés en général, proposant des recettes à base de gin, de vodka, de tequila et bien d’autres ingrédients.
  • Rubrique de mocktails pour les boissons non alcoolisées, offrant des boissons rafraîchissantes et savoureuses sans alcool. Des saveurs fruitées aux notes épicées, il y en a pour tous les goûts.
  • Rubrique « Conseils et techniques » pour améliorer vos compétences en matière de mixologie. Elle propose des astuces pour bien choisir vos ingrédients, préparer vos cocktails comme un pro. Devenez un expert en mixologie grâce à nos conseils et astuces.

Que vous soyez un débutant ou un expert, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre dans le monde merveilleux des cocktails.

Stefane Girard
Stefane Girard
Spécialiste de la relation client et de la qualité de service, tout d’abord dans le tourisme puis dans d’autres secteurs en tant que consultant, j’ai également géré une société de vente en ligne d’articles de luxe. Tout au long de ma vie, j’ai étudié des sujets qui m’ont permis de développer une sensibilité pour l’esthétique et l’admiration du savoir-faire de ceux qui travaillent avec passion et talent à magnifier notre quotidien : les artisans d'art. Ce site me permet de partager avec vous mes centres d’intérêt et de rendre hommage à ces artisans de l’excellence.
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